食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (10): 123-129.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201710021
丁利君,瞿叶辉,刘 丹
DING Lijun, QU Yehui, LIU Dan
摘要: 运用交联-吸附法制备壳聚糖-埃洛石纳米管(chitosan-halloysites nanotube,CTS-HNTs)复合微球固定木瓜 蛋白酶,并通过傅里叶红外光谱、扫描电子显微镜、荧光标记等方法进行表征。2% CTS+1% HNTs制备的微球对 木瓜蛋白酶的固定量最高。固定化条件为木瓜蛋白酶质量浓度1 mg/mL、固定化时间10 h。固定化木瓜蛋白酶最适 pH 6.8(游离酶pH 7.2)、最适温度60 ℃(游离酶50 ℃),保存30 d该酶相对活性为62%(游离酶27%),使用4 次 后,木瓜蛋白酶的相对活性仍然保留26.26%。CTS-HNTs微球固定化木瓜蛋白酶耐贮存,操作稳定性强,可以提高 酶的利用率,降低酶解的成本,提高生产效率。
中图分类号: