泉州は「食材の宝庫」であり、当該地域の発展を検討する際に≪食≫の存在は不可欠である。本稿では、≪食≫をいかす事例として、大阪調理製菓専門学校によるプロジェクト「泉州美食ＥＸＰＯ」を紹介する。他方、≪食≫をつくる事例については、株式会社漁師鮮度、株式会社陸水、三浦農園の取り組みについて取りあげる。そして、泉州の≪食≫やそれを取り巻く環境が非常に贅沢であることを指摘しつつ、この「強み」に泉州人が気づき、自らの「宝」として大切にしていくことができれば、泉州の地域経済は真に発展するであろうと結論づけた。