山邑酒造株式会社
1987 年 82 巻 1 号 p. 29-32
(EndNote、Reference Manager、ProCite、RefWorksとの互換性あり)
(BibDesk、LaTeXとの互換性あり)
科学技術の進歩は文明を盛んにし, 生活を豊かにしている。現代文明を構築している基盤は, 古き時代どのように発見され, 開発されたのであろうか。連綿と現代に連なっている知恵を湖って探ってみるのも, 一つの検証であろう。温故知新の心を連載できればとの願いである。本稿はその皮切りとして, 伝統酒である清酒を, 文献にしたがって古代の酒造りそのままの方法で再現して頂いた。
釀造協會雜誌
日本醸造協会誌
すでにアカウントをお持ちの場合 サインインはこちら