観光地小豆島は, 昔は醤油の島として京阪神地方に大きい販路を持っていたが, 高度成長やその他の急変により, 最も有利であった船による輸送が, 逆に不利な条件となり, また, 中小メーカーの設備の古さが, 品質や非能率の悪因子となって販売量が逐次低下していった。(株) 島醸は醤油の小豆島を再現すべく構造改善事業によって新設された生醤油の生産工場である。
同工場の最新の設備と従業員各位の努力とにより, 品質の向上と作業の省力化等, コストのひき下げに大きい役割をはたしている。同島の醤油業者は, いままで考えられなかった品質の優秀な醤油を原料とした二次加工の新商品の開発に努力している。すでに佃煮の生産は小豆島の特産品として全国に販路を拡大したし, 他の新商品についても着々と実を結びつつある。小豆島醤油の再興を目標に努力している姿を筆者は詳細に述べている。