昭和40年代は経済高度成長政策に基づく施策によって味噌製造業の構造変化が著しく促進したといわれる。その結果とでもいうべきであろうか。われわれの目に大量生産と大量販売という姿が, 現実のものとして大きく映るのである。著者は味噌の販売にたずさわる人, そして味噌に強い愛着をもちその将来を常に案じている人として, 今回は熱情あふれる御意見を寄せていただいた。