El punto de ebullición: la obstinada persistencia de algunos mitos

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.55767/2451.6007.v35.n1.41392

Palabras clave:

Punto de ebullición, Enseñanza de la ciencia, Historia de la ciencia, Errores conceptuales comunes

Resumen

La historia del punto de ebullición del agua como punto fijo termométrico es un excelente ejemplo de lo tortuoso que es el proceso real de construcción del conocimiento científico, en contraposición a su frecuente presentación idealizada como una progresión lineal. En este artículo se presenta un resumen de la misma basado en la obra del investigador y filósofo de la ciencia Hasok Chang (Departamento de Historia y Filosofía de la Ciencia, Universidad de Cambridge), se discuten algunas de sus lecciones epistemológicas, y se la utiliza para ejemplificar cómo la historia de la ciencia puede enriquecer su enseñanza y contribuir a erradicar falsas concepciones comunes entre el público en general e incluso en la comunidad científica no especializada.

Citas

Aitken, J. (1878). On Boiling, Condensing, Freezing, and Melting. Transactions of the Royal Scottish Society of Arts, 9, 240–287. Recovered from https://www.mv.helsinki.fi/home/asmi/Aitken/

Aitken, J. (1880–81). On Dust, Fogs, and Clouds. Transactions of the Royal Society of Edinburgh, 30(1), 337–368. Recovered from https://www.mv.helsinki.fi/home/asmi/Aitken/

Avedisian, C. T. (1985). The homogeneous nucleation limits of liquids. Journal of Physical and Chemical Reference Data, 14(3), 695–729. Recuperado de https://doi.org/10.1063/1.555734

Biot, J.–B. (1816). Traité de physique expérimentale et mathématique. 4 volúmenes. Deterville, Paris. Recuperado de https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k948360#

Cavendish, H., Heberden, W., Aubert, A., De Luc, J.–A., Maskelyne, N., Horsley, S. y Planta, J. (1777). The Report of the Committee Appointed by the Royal Society to Consider of the Best Method of Adjusting the Fixed Points of Thermometers; and of the Precautions Necessary to Be Used in Making Experiments with Those Instruments. Philosophical Transactions of the Royal Society of London, 67, 816–857. Recuperado de https://doi.org/10.1098/rstl.1777.0038

Chang, H. (2014). Inventing Temperature: Measurement and Scientific Progress. Oxford University Press. ISBN: 0195337387, 9780195337389. https://doi.org/10.1093/0195171276.001.0001

Chang, H. (2008). The myth of the boiling point. Science Progress, 91(3), 219–240. doi: 10.3184/003685008X360632

De Luc, J.–A. (1772). Recherches sur les modifications de l’atmosphére. 2 volúmenes. Ginebra, editor no consignado. Recuperado de https://doi.org/10.3931/e-rara-1330

Donny, F. (1846). Mémoire sur la cohésion des liquides, et sur leur adhérence aux corps solides. Annales de chimie et de physique, 3ª serie, 16, 167–190. Recuperado de https://books.google.be/books?id=V-U3AAAAMAAJ&hl=fr&pg=PA167#v=onepage&q&f=false

Dufour, L. (1861). Recherches sur l’ébullition des liquides. Archives des sciences physiques et naturelles, nueva serie, 12, 210–266. Recuperado de https://books.google.com.ar/books?id=9xFbAAAAQAAJ&printsec=frontcover&hl=es&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false

Garai, J. (2009). Physical model for vaporization. Fluid Phase Equilibria, 283, 89–92. doi: 10.1016/j.fluid.2009.06.005

Gay–Lussac, J.–L. (1818). Sur la fixité du degré d’ébullition des liquides. Annales de chimie et de physique, 2ª serie, 7, 307–313.

Gernez, D. (1875). Recherches sur l’ébullition. Annales de chimie et de physique, 5ª serie, 4, 335–401. Recuperado de https://books.google.tl/books?id=-qcyjI1krREC&pg=PA335&hl=es&source=gbs_toc_r&cad=3#v=onepage&q&f=false

Kelton, K. F. y Greer, A. L. (2010). Nucleation in condensed matter: applications in materials and biology. Elsevier. ISBN: 0080912648, 9780080912646.

Marcet, F. (1842). Recherches sur certaines circonstances qui influent sur la température du point d’ébullition des liquides. Bibliothéque universelle, nueva serie, 38, 388–411. Recuperado de https://books.google.com.ar/books?id=vqq3jls2maAC&printsec=frontcover&hl=es&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false

Quan, X., Chen, G. y Cheng, P. (2011). A thermodynamic analysis for heterogeneous boiling nucleation on a superheated wall. International Journal of Heat and Mass Transfer, 54, 4762–4769. http://dx.doi.org/10.1016/j.ijheatmasstransfer.2011.05.026

Skripov, P. V., Bar–Kohani, T., Antonov, D. V., Strizhak, P. A. y Sazhin, S. S. (2023). Approximations for the nucleation temperature of water. International Journal of Heat and Mass Transfer, 207, 123970. https://doi.org/10.1016/j.ijheatmasstransfer.2023.123970

Tomlinson, C. (1868–69). On the Action of Solid Nuclei in Liberating Vapour from Boiling Liquids. Proceedings of the Royal Society of London, 17, 240–252. Recovered from https://www.jstor.org/stable/4142051

Descargas

Publicado

2023-06-16

Cómo citar

Briozzo, C. B. (2023). El punto de ebullición: la obstinada persistencia de algunos mitos. Revista De Enseñanza De La Física, 35(1), 77–93. https://doi.org/10.55767/2451.6007.v35.n1.41392

Número

Vol. 35 Núm. 1 (2023): Enero - Junio

Sección

Ensayos y Temas Especiales

Licencia

Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Aquellos autores/as que tengan publicaciones con esta revista, aceptan los términos siguientes:

  1. Los autores/as conservarán sus derechos de copiar y redistribuir el material, bajo los términos estipulados en la  Licencia de reconocimiento, no comercial, sin obras derivadas de Creative Commons que permite a terceros compartir la obra bajo las siguientes condiciones:

    • Reconocimiento — Debe reconocer adecuadamente la autoría, proporcionar un enlace a la licencia e indicar si se han realizado cambios. Puede hacerlo de cualquier manera razonable, pero no de una manera que sugiera que tiene el apoyo del licenciador o lo recibe por el uso que hace.
    • NoComercial — No puede utilizar el material para una finalidad comercial.
    • SinObraDerivada — Si remezcla, transforma o crea a partir del material, no puede difundir el material modificado.
     
     
  2. Los autores/as podrán adoptar otros acuerdos de licencia no exclusiva de distribución de la versión de la obra publicada (p. ej.: depositarla en un archivo telemático institucional o publicarla en un volumen monográfico) siempre que se indique la publicación inicial en esta revista.
  3. Se permite y recomienda a los autores/as difundir su obra a través de Internet (p. ej.: en archivos telemáticos institucionales o en su página web) antes y durante el proceso de envío, lo cual puede producir intercambios interesantes y aumentar las citas de la obra publicada. (Véase El efecto del acceso abierto).