澱粉工業学会誌
Online ISSN : 1884-4871
Print ISSN : 0416-9662
ISSN-L : 0416-9662
市販monostarch phosphateの性状について
木原 芳次郎, 平野 雅子
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1967 年 14 巻 1 号 p. 19-23

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抄録

　市販monostarch phosphateの分析及びその性状としてとして吸湿性,透明度,膨潤度,離漿,,老化性,糖化度,粘度などについて測定比較を行なった。　monostarch phosphateの応用としてサラダドレッシング,マヨネーズ,ビーフグラビイース,リンゴジャム,水羊羹,泡雪羮などに用い性状を観察した。

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