THỰC TRẠNG NHIỄM KIM LOẠI NẶNG TRONG SỮA, SẢN PHẨM TỪ SỮA CHO TRẺ EM KHU VỰC HÀ NỘI

Tóm tắt

Mục tiêu: Mô tả thực trạng nhiễm một số kim loại nặng trong sữa, sản phẩm từ sữa cho trẻ em khu vực Hà Nội. Đối tượng và phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang có phân tích. Lấy mẫu chỉ điểm 420 mẫu sữa, sản phẩm từ sữa trên địa bàn Hà Nội. Xét nghiệm xác định hàm lượng kim loại nặng Cd, Pb, Hg, As bằng máy AAS ZA-3000. Đánh giá theo giới hạn tối đa ô nhiễm chỉ tiêu hóa học theo QCVN 05-1/2/3/4/5:2010/BYT. Kết quả: Hàm lượng Cadmi, Chì vượt giới hạn cho phép cao nhất ở các mẫu sữa lên men (3,3%). Hàm lượng Thủy ngân vượt giới hạn cho phép cao nhất ở các mẫu phomat (3,3%). Hàm lượng Asen vượt ngưỡng giới hạn cho phép nhiều nhất ở các mẫu sữa dạng lỏng (4,2%). Kết luận: Các kim loại nặng đều được phát hiện trong các loại sản phẩm sữa dành cho trẻ em tại Hà Nội, tuy nhiên mức độ vượt giới hạn cho phép thấp.