本研究では、農産物の地産地消の事業性に着眼し、農業者と飲食店が事業性を持って取り組むための条 件を懇話会方式で調査分析し、地域の農業者と飲食店による地産地消流通モデルを提案する。調査結果から、 一般の市場では入手できない農産物を主な対象として、飲食店の日替わりメニューなど消費者に訴求しやす いメニューにおいて、希少性、価格、品質などで差別化することが重要であることが分かった。提案された 地産地消流通モデルを活用した模擬取引を通じて運用も含めた仕組みを検討した結果、事前に決済を完了し た上で、中間地点による対面取引が効率性と信頼関係確保に重要であることが示された。さらに、実現に向 けて要件を検討し、少量多品目農業者や個人オーナーの飲食店を対象とした地産地消Web 決済システムの 提案を行った。