米の中性脂質の脂肪酸とステロールの組成
1973 年 26 巻 1 号 p. 75-77
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1973 年 26 巻 1 号 p. 75-77
1. 米粒中の主要な中性脂質クラスの脂肪酸とステロールの組成を調べた。
2. トリグリセリド, ジグリセリドおよび遊離脂肪酸のおもな脂肪酸は, 多いほうからオレイン酸, リノール酸, パルミチン酸などであった。
3. ステロールエステル画分中のおもな脂肪酸は, 多いほうからリノール酸, オレイン酸, パルミチン酸などであった。
4. ステロールエステル画分と遊離ステロールに含まれるおもなステロール類はともにβ-シトステロール, カンペステロールおよびスチグマステロールで, このうちβ-シトステロールが過半を占めていた。
