Abstract
Microemulsions (O/W, W/O and B.C.) formed in Tween80/ethanol/ethyl butyrate/water system were identified by phase diagram determination and conductivity measurement at 25 °C. Comparative studies were made, by means of dynamic light scattering, viscosity and UV measurements, on (1) the difference of viscosity and particle size between β-carotene solubilized and empty microemulsions; (2) the effects of sunlight and temperature on the stability of β-carotene both in microemulsion and in ethyl butyrate solution. It is shown that in β-carotene loaded systems, the mean particle diameter is 82.13 nm and the size distributions were quite broad (PDI = 0.35). Smaller particles (31.75 nm) and narrower particle size distribution of droplets (PDI = 0.14) were obtained in empty microemulsion. The sizes of droplets of both β-carotene loaded and empty ones get shrunk sharply in the first 3 days, then keep remarkable stability even for a month. β-carotene solubilized in microemulsion is much more stable than that solubilized in ethyl butyrate solution.
Kurzfassung
Mikroemulsionen (O/W, W/O und B.C.), die im System Tween80/Ethanol/Ethylbutyrat/Wasser entstanden sind, wurden mit der Phasendiagrammbestimmung und Leitfähigkeitsmessungen bei 25 °C identifiziert. Vergleichende Messungen der dynamischen Lichtstreuung, Viskosität und UV wurden durchgeführt mit dem Ziel, (1) die Unterschiede der Viskosität und der Partikelgröße zwischen der mit β-Carotin beladenen und der nicht beladenen Mikroemulsion zu ermitteln, und (2) die Einflüsse von Sonnenlicht und Wärme auf die Stabilität von β-Carotin in der Mikroemulsion und in Ethylbutyratlösung festzustellen. Es konnte gezeigt werden, dass in dem mit β-Carotin beladenen Systemen der mittlere Partikeldurchmesser 82,13 nm beträgt und die Größenverteilungen sehr breit ist (PDI = 0,35). Kleinere Partikel (31,75 nm) und engere Größenverteilung der Tropfen (PDI = 0,14) wurden in der unbeladenen Mikroemulsion erhalten. Die Tropfengrößen sowohl in mit β-Carotin beladenen als auch in der unbeladenen Mikroemulsion schrumpften in den ersten drei Tagen stark, bleiben dann aber über einen Monat außergewöhnlich stabil. Das in der Mikroemulsion solubilisierte β-Carotin war sehr viel stabiler als das in der Ethylbutyratlösung.
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