Hubungan Pengetahuan Sanitasi Lingkungan dan Personal Hygiene terhadap Perilaku Pedagang Makanan Kaki Lima di Sekitar Kampus Unisba Tamansari Kota Bandung

Aisha Berliana Nugraha; Titik Respati; Purnomo

doi:10.29313/bcsms.v4i1.10393

Aisha Berliana Nugraha Prodi Pendidikan Dokter, Fakultas Kedokteran, Universitas Islam Bandung, Indonesia
Titik Respati Prodi Pendidikan Dokter, Fakultas Kedokteran, Universitas Islam Bandung, Indonesia
Purnomo Prodi Pendidikan Dokter, Fakultas Kedokteran, Universitas Islam Bandung, Indonesia

DOI: https://doi.org/10.29313/bcsms.v4i1.10393

Keywords: Sanitasi Lingkungan, Kebersihan Diri, Pedagang Kaki Lima

Abstract

Abstract. Unclean and unhealthy habits lead to the emergence of various diseases in society, one of which is food hygiene and health. Food health includes aspects of hygiene and sanitation. Poor hygiene and sanitation practices and the impact of unhealthy habits can lead to foodborne disease. The study aimed to determine the relationship between the knowledge of environmental sanitation and personal hygiene and the behavior of street food vendors around the Unisba Tamansari campus in Bandung City. The sample size is 30 respondents. This technique uses total sampling. This study used an analytic observational method with a cross-sectional approach and data analysis using Chi-square. To conduct direct interviews, a questionnaire sheet was used to assess food handlers' behavior when handling food, food handlers' personal hygiene knowledge, and food handlers' environmental sanitation knowledge. This research was conducted around the Unisba Tamansari campus. This research was conducted in June–November 2023. The results showed that most of those with good environmental sanitation knowledge consisted of 24 traders (80%); 17 traders had personal hygiene knowledge which was 56,7%, and 26 respondents had good behavior, which was 86,7%. In conclusion, there is a relationship between the knowledge of environmental sanitation and personal hygiene and the behavior of street food vendors around the Unisba Tamansari Campus in Bandung City.

Abstrak. Kebiasaan yang tidak bersih dan tidak sehat menyebabkan munculnya bermacam-macam penyakit di masyarakat, salah satunya kebersihan dan kesehatan dari makanan. Kesehatan makanan meliputi aspek hygiene dan sanitasi. Penerapan hygiene dan sanitasi yang kurang baik dan dampak kebiasaan tidak sehat bisa menyebabkan terjadinya penyakit bawaan pangan (food borne disease). Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengetahuan sanitasi lingkungan dan personal hygiene terhadap perilaku pedagang makanan kaki lima di sekitar Kampus Unisba Tamansari Kota Bandung. Jumlah sampel 30 responden. Teknik ini menggunakan total sampling. Penelitian ini menggunakan analitik observasional dengan pendekatan cross sectional dan analisis data menggunakan chi-square. Untuk melakukan wawancara langsung menggunakan lembar kuisioner untuk menilai perilaku pedagang makanan ketika menangani makanan, pengetahuan personal hygiene pedagang makanan dan pengetahuan sanitasi lingkungan penjamah makanan. Tempat penelitian ini dilakukan di sekitar Kampus Unisba Tamansari. Penelitian ini dilakukan pada bulan Juni-November 2023. Hasil penelitian menunjukan sebagian besar yang memiliki pengetahuan sanitasi lingkungan yang baik terdiri 24 pedagang (80%), 17 pedagang memiliki pengetahuan personal hygiene, yaitu sebesar 56,7%, dan 26 responden memiliki perilaku yang baik, yaitu sebesar 86,7%. Simpulan, terdapat hubungan antara pengetahuan sanitasi lingkungan dan personal hygiene terhadap perilaku pedagang makanan kaki lima di sekitar Kampus Unisba Tamansari Kota Bandung.

References

Yogyakarta M, Suryani D, Dwi Astuti F, Studi Kesehatan Masyarakat P, Ahmad Dahlan U, Jalan Soepomo Y. Higiene dan Sanitasi pada Pedagang Angkringan di Kawasan (Internet). Available from: https://jurnal.umj.ac.id/index.php/JKK.

Kahlasi HB, Febriani H, Uswatun Chasanah S. Higiene Sanitasi Pedagang dengan Perilaku Pedagang Jajanan Sekolah Dasar Kecamatan Banguntapan Bantul Yogyakarta. Vol. 14, Jurnal Medika Respati. Online; 2019.

Suryani D, Sutomo AH, Aman AT, Suyitno S. Food Safety Training for Food Handlers in the Canteen Elementary School, Yogyakarta. Global Medical and Health Communication (GMHC). 2021 Apr 29; 9(1).

Fariba R, Gholamreza JK, Saharnaz N, Ehsan H, Masoud Y. Knowledge, attitude, and practice among food handlers of semi-industrial catering: A cross sectional study at one of the governmental organization in Tehran. J Environ Health Sci Eng. 2018 Aug 28;16(2): 249–56.

Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 942/MENKES/SK/VII/2003 Tentang Pedoman Persyaratan Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan (Internet). (cited 2023 Jan 11). Available from: https://www.regulasip.id/regulasi/4946.

Hadi BRI, Asih AYP, Syafiuddin A. Penerapan Hygiene Sanitasi Makanan pada Pedagang Kaki Lima. Media Kesehatan Masyarakat Indonesia. 2021 Dec 1; 20(6):451–62.

Munajat IP, Budiman B, Garina LA, Ibnusantosa RG, Yulianto FA. Kejadian Diare dan Perilaku Higienis pada Pengolah Makakanan Pedagang Kaki Lima di Wilayah Tamansari. Jurnal Integrasi Kesehatan & Sains. 2020 Sep 30; 2(2).

Djukic D, Veskovic Moracanin S, Milijasevic M, Babic J, Memisi N, Mandic L. Food Safety and Food Sanitation.

Silalahi V, Mahaji Putri R. Personal Hygiene pada Anak SD Negeri Merjosari 3. Vol. 2, Jurnal Akses Pengabdian Indonesia. 2017.

Avrilinda SM, Kristiastuti DD, Pd M. Pengaruh Pengetahuan dan Sikap Terhadap Perilaku Higiene Penjamah Makanan di Kantin SMA Muhammadiyah 2 Surabaya. Vol. 5. 2016.

Kahlasi HB, Febriani H, Uswatun Chasanah S. Higiene Sanitasi Pedagang dengan Perilaku Pedagang Jajanan Sekolah Dasar Kecamatan Banguntapan Bantul Yogyakarta. Vol. 14, Jurnal Medika Respati. Online; 2019.

Sinaga E, Wanti, Kusmiyati. Sanitasi, Higiene Perorangan, dan Pencemaran Tanah oleh Cacing pada Kecacingan pada Anak di Kelurahan Liliba, Kecamatan Oebobo Kota Kupang, Provinsi Nusa Tenggara Timur. Global Medical and Health Communication. 2014 Feb;2(1): 42–8.

Miranti EA, Adi AC. Hubungan Pengetahuan dengan Sikap dan Higiene Perorangan (Personal Hygiene) Penjamah Makanan pada Penyelenggaraan Makanan Asrama Putri. Media Gizi Indonesia. 2016 Jul 2;11: 120–6.

Rahmayani R. Hubungan Pengetahuan, Sikap dan Tindakan Hygiene Sanitasi Pedagang Makanan Jajanan di Pinggir Jalan. AcTion: Aceh Nutrition Journal. 2018 Nov 30;3(2): 172.

Bestari Yuniah, Yudi Feriandi, and Fajar Awalia Yulianto, “Proporsi Konsumsi Junk Food dan Status Gizi Berlebih di Mahasiswa Kedokteran,” Jurnal Riset Kedokteran, pp. 69–74, Dec. 2023, doi: 10.29313/jrk.v3i2.2878.