1 Lisitsyn, A.B. A system approach to simulation of individual food products / A.B. Lisitsyn, I.M. Chernukha, M.A. Nikitina // Theory and practice of meat processing. – 2020. – V. 5. – № 3. – P. 12-17. DOI: 10.21323/2414-438X-2020-5-3-12-17.
2 Tsaregorodtseva, E.V. An effect of the recipe composition on minced meat properties / E. V. Tsaregorodtseva // Theory and practice of meat processing. – 2021. – V. 6. – № 2. – Р. 174-182. DOI: 10.21323/2414-438X-2021-6-2-174-182.
3 Савельева, М.И. Инновация, роботизация и глобальная цифровизация – отражение развития отечественного АПК / М.И. Савельева, А.Н. Захаров // Всё о мясе. – 2021. – № 6. – С. 58-64. DOI: 10.21323/2071-2499-2021-6-58-64.
Savelyeva, M.I. Innovatsiya, robotizatsiya i global'naya tsifrovizatsiya – otrazheniye razvitiya otechestvennogo APK [Innovation, robotization and global digitalization – reflection of the development of the domestic agro-industrial complex] / M.I. Savelyeva, A.N. Zakharov // Vsyo o myase. – 2021. – № 6. – P. 58-64. DOI: 10.21323/2071-2499-2021-6-58-64.
4 Савельева, М.И. Повышение экспортного потенциала и конкурентоспособности агропродовольственного комплекса России / М.И. Савельева, А.Н. Захаров // Всё о мясе. – 2018. – № 6. – С. 18-23. DOI: 10.21323/2071-2499-2018-6-18-23.
Savelyeva, M.I. Povysheniye eksportnogo potentsiala i konkurentosposobnosti agroprodovol'stvennogo kompleksa Rossii [Increasing the export potential and competitiveness of the agro-food complex of Russia] / M.I. Savelyeva, A.N. Zakharov // Vsyo o myase. – 2018. – № 6. – P. 18-23. DOI: 10.21323/2071-2499-2018-6-18-23.
5 Никитина, М.А. Многофакторное планирование экспериментов при разработке новых мясных продуктов / М.А. Никитина, В.Б. Крылова, А.Н. Захаров, О.Н. Новикова // Все о мясе. – 2017. – № 4. – С. 54-58.
Nikitina, M.A. Mnogofaktornoye planirovaniye eksperimentov pri razrabotke novykh myasnykh produktov [Multifactorial planning of experiments in the development of new meat products] / M.A. Nikitina, V.B. Krylova, A.N. Zakharov, O.N. Novikova // Vsyo o myase. – 2017. – № 4. – P. 54-58.
6 Долгова, И.М. Оценка конкурентоспособности сельскохозяйственных организаций / И.М. Долгова, Н.Р. Александрова, С.Ю. Петрякова // Аграрная наука. – 2021. – № 7-8. – С. 130-132.
Dolgova, I.M. Otsenka konkurentosposobnosti sel'skokhozyaystvennykh organizatsiy [Evaluation of the competitiveness of agricultural organizations] / I.M. Dolgova, N.R. Alexandrova, S.Yu. Petryakova // Agrarian Science. – 2021. – № 7-8. – P. 130-132.
7 Kakimov, A.K. A study on the chemical and mineral composition of the protein-mineral paste from poultry and cattle bone raw materials / A.K. Kakimov, Zh.S. Yessimbekov, B.K. Kabdylzhar, A.K. Suychinov, A.M. Baikadamova // Theory and Practice of Meat Processing. – 2021. – Т. 6. – № 1. – Р. 39-45. DOI: 10.21323/2414-438X2021-6-1-39-45.
8 Yessimbekov, Z. Use of meat-bone paste to develop calcium-enriched liver pâté / Z. Yessimbekov, A. Kakimov, B. Kabdylzhar, A. Baikadamova, N. Caporaso, et al. // Foods. – 2021. – Т. 10. – № 9. DOI: 10.3390/foods10092042.
9 Желудков, А.Л. Влияние геометрических параметров ножей на процесс измельчения мясного сырья в куттерах / А.Л. Желудков, С.В. Акуленко, К.К. Гуляев // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2018. – № 2 (25). – С. 113-119.
Zheludkov, A.L. Vliyaniye geometricheskikh parametrov nozhey na protsess izmel'cheniya myasnogo syr'ya v kutterakh [The influence of geometric parameters of knives on the process of grinding meat raw materials in cutters] / A.L. Zheludkov, S.V. Akulenko, K.K. Gulyaev // Bulletin of the Mogilev State University of Food. – 2018. – № 2 (25). – P. 113-119.
10 Артёмова, Е.И. Совершенствование и оценка основных параметров волчка для среднего измельчения мясного сырья / Е.И. Артёмова // Известия Тульского государственного университета. Технические науки. – 2019. – № 7. – С. 118-123.
Artemova, E.I. Sovershenstvovaniye i otsenka osnovnykh parametrov volchka dlya srednego izmel'cheniya myasnogo syr'ya [Improvement and evaluation of the main parameters of the top for medium grinding of meat raw materials] / E.I. Artemova // Proceedings of Tula State University. Technical sciences. – 2019. – № 7. – P. 118-123.
11 Kamdem, A.K. Influence of various conditions on meat grinding characteristics / A.K. Kamdem, J. Hardy // Journal of food engineering. – 1995. – № 25 (2). – Р. 179-196.
12 Batrachenko, A.V. The influence of structural and kinematic parameters of working bodies of the meat grinders on its productivity / A.V. Batrachenko, N.V. Filimonova // Foods and Raw Materials. – 2017. – V. 5. – № 1. – P. 118–130. DOI: 10.21179/2308-4057-2017-1-118-130.
13 Титов, Е.И. Развитие теории процесса измельчения мясного и мясокостного сырья / Е.И. Титов, В.Д. Косой, А.К. Какимов // Мясная индустрия. – 2010. – № 6. – С. 34-37.
Titov, E.I. Razvitiye teorii protsessa izmel'cheniya myasnogo i myasokostnogo syr'ya [Development of the theory of the process of grinding meat and meat-and-bone raw materials] / E.I. Titov, V.D. Kosoy, A.K. Kakimov // Meat industry. – 2010. – № 6. – P. 34-37.
14 Кабулов, Б.Б. Рациональные параметры измельчения мясокостного сырья на роторных машинах / Б.Б. Кабулов, А.К. Какимов, В.Д. Косой, В.П. Дорохов, С. А. Рыжов, Н.Г. Азарова // Мясная индустрия. – 2012. – № 5. – С. 58-61.
Kabulov, B.B. Ratsional'nyye parametry izmel'cheniya myasokostnogo syr'ya na rotornykh mashinakh [Rational parameters of grinding meat and bone raw materials on rotary machines] / B.B. Kabulov, A.K. Kakimov, V.D. Kosoy, V.P. Dorokhov, S. A. Ryzhov, N.G. Azarova // Meat industry. – 2012. – № 5. – P. 58-61.
15 Вербицкий, С.Б. Материалы и конструкция рабочих органов установки для тонкого измельчения мясного сырья / С. Б. Вербицкий // Конструирование, использование и надежность машин сельскохозяйственного назначения. – 2021. – № 1. – С. 44-51.
Verbitsky, S.B. Materialy i konstruktsiya rabochikh organov ustanovki dlya tonkogo izmel'cheniya myasnogo syr'ya [Materials and construction of the working bodies of the plant for fine grinding of meat raw materials] / S. B. Verbitsky // Design, use and reliability of agricultural machinery. – 2021. – № 1. – Р. 44-51.
16 Кабулов, Б.Б. Многооперационные машины мясного производства / Б.Б. Кабулов, А.К. Какимов, В.Д. Косой, А.К. Мустафаева, А.Г. Джилкишева, А.И. Пашкевич // Современные инновации в науке и технике. Материалы II Международной научно-практической конференции, 2012. – С. 63-65. Kabulov, B.B. Mnogooperatsionnyye mashiny myasnogo proizvodstva [Multi-operational machines of meat production] / B.B. Kabulov, A.K. Kakimov, V.D. Kosoy, A.K. Mustafayeva, A.G. Dzhilkisheva, A.I. Pashkevich // Modern innovations in science and technology. Materials of the II International Scientific and Practical Conference, 2012. – Р. 63-65.
17 Айтов, В.С. Модернизация волчка для мелкого и среднего измельчения мяса / В.С. Айтов, А.В. Майоров // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства. – 2020. – № 22. – С. 520-522.
Aitov, V.S. Modernizatsiya volchka dlya melkogo i srednego izmel'cheniya myasa [Modernization of the grinder for small and medium meat grinding] / V.S. Aitov, A.V. Mayorov // Topical issues of improving the technology of production and processing of agricultural products. – 2020. – № 22. – Р. 520-522.
18 Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. – М.: Колос, 2001. – 376 с.
Antipova, L.V. Metody issledovaniya myasa i myasnykh produktov [Methods of research of meat and meat products] / L.V. Antipova, I.A. Glotova, I.A. Rogov. – M.: Kolos, 2001. – 376 p.
19 Пелеев, А.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности / А.И. Пелеев. – М.: Пищевая промышленность, 1971. – 519 с.
Peleev, A.I. Tekhnologicheskoye oborudovaniye predpriyatiy myasnoy promyshlennosti [Technological equipment of meat industry enterprises] / A.I. Peleev. – M.: Food industry, 1971. – 519 p.
20 Мурашев, С.В. Особенности физико-химических и механических процессов формирования фарша для вареных колбасных изделий / С.В. Мурашев, Ш. Шероли // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств». – 2016. – № 2. – С. 54-62.
Murashev, S.V. Osobennosti fiziko-khimicheskikh i mekhanicheskikh protsessov formirovaniya farsha dlya varenykh kolbasnykh izdeliy [Features of physico-chemical and mechanical processes of formation of minced meat for boiled sausage products] / S.V. Murashev, Sh. Sheroli // Scientific Journal of ITMO Research Institute. The series "Processes and devices of food production". – 2016. – № 2. – Р. 54-62.
21 Патракова, И.С. Изучение функциональных свойств мяса в зависимости от состава посолочной смеси / И.С. Патракова, Г.В. Гуринович, О.Я. Алексеевнина // Техника и технология пищевых производств. – 2014. – № 1. (32). – С. 68-72.
Patrakova, I.S. Izucheniye funktsional'nykh svoystv myasa v zavisimosti ot sostava posolochnoy smesi [The study of the functional properties of meat depending on the composition of the salting mixture] / I.S. Patrakova, G.V. Gurinovich, O.Ya. Alekseevnina // Technique and technology of food production. – 2014. – № 1 (32). – P. 68-72.
22 Дорохов, В.П. Определение рациональных режимов измельчения фарша сырокопченых колбас / В.П. Дорохов // Мясная индустрия. – 2004. – № 11. – С. 48-50.
Dorokhov, V.P. Opredeleniye ratsional'nykh rezhimov izmel'cheniya farsha syrokopchenykh kolbas [Definition of rational modes of mincing minced smoked sausages] / V.P. Dorokhov // Meat industry. – 2004. – № 11. – P. 48-50.