高等学校段階において,抽出の実験として代表的なものは「有機(芳香族)化合物の分離」である。本稿では高等学校の化学領域において,「化学基礎」での分離・精製,「化学」での有機(芳香族)化合物の分離のそれぞれの扱いを中心に,教科書での扱いや,教育実践上の工夫などを紹介する。また,抽出操作における基本原理となる分配則と,分配比の考え方とともに,分液漏斗での操作上の注意点についていくつかの方策を紹介したい。