本研究では、調理機器を複数台まとめて覆うフード(連続フード)の必要換気量を、調理機器を個別に覆うフード(単独フード)の必要換気量から明らかにすることを目的とする。単独フードと連続フード双方で必要換気量を求めるための排気フード捕集率測定を実施した。連続フード下の各調理機器が単独フードに設置された場合の必要換気量の合計(単独合計換気量)は、排気フード捕集率測定から得られた連続フードの必要換気量よりも大きくなった。よって、連続フードの必要換気量は、単独フードの必要換気量の和とすれば安全側になることが示唆された。