Condiciones de transporte de ganado bovino y comercialización de su carne en Pachuca, Hidalgo, México

Autores/as

  • Esmeralda Noguez Vera 1Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Tulancingo, Hidalgo
  • Rafael Germán Campos Montiel Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Tulancingo, Hidalgo
  • Paulino Sánchez Santillán Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia No. 2, Universidad Autónoma de Guerrero, Cuajinicuilapa, Guerrero
  • Andrea Paloma Velázquez Zepeda Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Tulancingo, Hidalgo
  • Jesús Germán Peralta Ortiz Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Tulancingo, Hidalgo
  • María Guadalupe Torres Cardona Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Tulancingo, Hidalgo
  • Verónica Espinosa Muñoz Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Tulancingo, Hidalgo
  • Isaac Almaraz Buendía Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Tulancingo, Hidalgo

DOI:

https://doi.org/10.14409/favecv.2023.22.e0018

Palabras clave:

Bienestar Animal, Trazabilidad, Veterinaria, Zootecnia

Resumen

La movilización y traslado de ganado bovino de carne es fundamental entre los diversos sistemas de producción que integran esta actividad debido a que es su medio de vinculación. El objetivo del presente estudio fue caracterizar el tipo de transporte que se utiliza para movilizar este tipo de ganado y describir la comercialización de su carne en Hidalgo, México. La búsqueda bibliográfica se realizó mediante Google Académico, Redalyc, y SciELO, además se aplicó una breve encuesta a 3 transportistas de ganado y 25 comerciantes de carne bovina al por menor en Pachuca, Hidalgo, México. El tipo de transporte que se utiliza para trasladar y movilizar al ganado bovino de carne depende del número de animales y de la distancia, pero estrategias para su manejo antes y durante su movilización son necesarias para mejorar la calidad e inocuidad. Personas con actividades bien definidas participan en la cadena de comercialización de carne bovina pero aún no hay un sistema de trazabilidad en México que dé seguimiento a la cadena productiva. No obstante, en establecimientos de carne al por menor en Pachuca, Hidalgo, México, la carne se comercializa en base a la demanda que se genera para satisfacer los cortes de carne populares que demanda la población.

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Publicado

07/12/2023

Cómo citar

Noguez Vera, E., Campos Montiel, R. G., Sánchez Santillán, P., Velázquez Zepeda, A. P., Peralta Ortiz , J. G., Torres Cardona, M. G., Espinosa Muñoz , V., & Almaraz Buendía, I. (2023). Condiciones de transporte de ganado bovino y comercialización de su carne en Pachuca, Hidalgo, México. FAVE Sección Ciencias Veterinarias, (22), e0018. https://doi.org/10.14409/favecv.2023.22.e0018

Número

2023: FAVE Sección Ciencias Veterinarias

Sección

Artículos originales

Licencia

Derechos de autor 2023 Esmeralda Noguez Vera, Rafael Germán Campos Montiel, Paulino Sánchez Santillán, Andrea Paloma Velázquez Zepeda, Jesús Germán Peralta Ortiz , María Guadalupe Torres Cardona, Verónica Espinosa Muñoz , Isaac Almaraz Buendía

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