栄養資源としての鞭毛藻ユウグレナ・ヴィリジスに関する研究(その2) ユウグレナの蛋白質のアミノ酸組成およびビタミン含量等について

六所 文三; 神谷 真太郎; 多田 靖次; 中山 大樹; 酒井 幸子

doi:10.1271/nogeikagaku1924.33.4_293

栄養資源としての鞭毛藻ユウグレナ・ヴィリジスに関する研究(その2)

ユウグレナの蛋白質のアミノ酸組成およびビタミン含量等について

六所文三, 神谷真太郎, 多田靖次, 中山大樹, 酒井幸子

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ジャーナルフリー

1959 年 33 巻 4 号 p. 293-295

DOI https://doi.org/10.1271/nogeikagaku1924.33.4_293

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抄録

ユウグレナ藻体の栄養化学的価値を検討した.
(1)一般分析及び主要アミノ酸の微生物的定量の結果,蛋白質及び油脂資源として有望であることを認めた.
(2)各種ビタミン類を化学的及び微生物的方法により定量した結果,プロビタミンA,ビタミンB₁, B₁₂,ビオチン,パントテン酸の含有量多く,特にB₁₂は牛及び鶏の肝臓の含有量に匹敵する値366 mγ/gを示した.
(3)ユウグレナは全般的に見て動物性食品に近い栄養組成を有することを認めた.

責任著者(Corresponding author)

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