溜諸味から分離した類似酵母45株を4株に整理し,いずれも常用胞子形成培地に胞子を形成しなかつたが,その内2株は麹汁の薄い皮膜細胞に胞子のあることを見出し,その他の分類学的試験結果も, S. rouxiiの記載とよく一致するので同定し,他の2株は胞子を形成しなかつたが,その類縁菌株と見做した.即ち溜諸味から分類される主な酵母は,いわゆる醤油酵母と同じS. rouxiiまたは,その類縁菌株である.
供試菌株はpseudomyceliumを形成しないが,その始源型または退化型と考えられる特殊形態の細胞がある.