中国乳业 ›› 2021, Vol. 0 ›› Issue (6): 94-99.doi: 10.12377/1671-4393.21.06.18

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可嚼酸羊乳生产方法

李志才1, 姜竹茂2, 王辉3, 李国良4   

  1. 1 青岛市畜禽良种有限公司,山东青岛 266000;
    2 烟台大学生命科学学院,山东烟台 264005;
    3 山东淄博优小纯乳品有限公司,山东淄博 255000;
    4 青岛盛亿隆包装有限公司,山东青岛 266000
  • 出版日期:2021-06-25 发布日期:2021-07-08
  • 作者简介:李志才（1953）,男,山东济南人,本科,农业推广研究员,研究方向为畜牧生产与加工技术推广;姜竹茂（1961）,男,山东烟台人,本科,副教授,研究方向为乳品科学技术;王 辉（1975）,男,山东淄博人,大专,工程师,研究方向为乳品加工与营销管理;李国良（1980）,男,山东菏泽人,中专,工程师,研究方向为乳品包装与营销管理。

Production Method of Chewable Yoghurt from Goat's Milk

LI Zhicai, JIANG Zhumao, WANG Hui, LI Guoliang   

  1. 1Qingdao Livestock and Poultry Breed Co. Ltd., Qingdao Shandong 266000;
    2College of Life Sciences, Yantai University, Yantai Shandong 264005;
    3Youxiaochun Dairy Co., Ltd., Zibo Shandong 255000;
    4Qingdao Shengyilong Packing Co., Ltd., Qingdao Shandong 266000
  • Online:2021-06-25 Published:2021-07-08

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摘要： 为了满足市场需求和广大消费者追求优质特色乳制品的美好愿望,山东淄博优小纯乳业有限公司新近研发生产了一种具有“可嚼”和常温贮存特色的酸羊乳。其生产方法工序主要是：生产原料预处理、配料混合巴氏杀菌、复合菌种接种发酵、灌装产品巴氏杀菌。该产品不仅营养丰富,口感独特,而且可以常温贮存,携带方便,深受市场和消费者的青睐。

关键词: 酸羊乳, 生产工序, 操作方法, 质检规范

Abstract: In order to meet the market demand and consumer's desire for high quality and characteristic dairy products,Shandong Zibo Youxiaochun Dairy Co.,Ltd. has recently developed and produced a kind of goat's milk yoghurt with“Chewable”and normal temperature storage characteristics.Its production process is mainly:raw material preparation-batching mixed pasteurization-compound inoculation fermentation-filling products pasteurization.This product can be easily carried and stored at room temperature.Rich in nutrition, unique in flavor,it is well received by both the market and the consumers.

Key words: goat's milk yoghurt, production process, operation method, quality inspection standard

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