美味技術学会誌
Online ISSN : 2186-7232
Print ISSN : 2186-7224
シンポジウム講演
過熱水蒸気照射によるおいしい玄米の創造
前原 峰雄
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キーワード: 過熱水蒸気, 玄米食, LLRP, 殺菌, 殺虫, 殺卵, 食感, 吸水速度
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2022 年 21 巻 2 号 p. 127-130

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