全国醸造機器工業組合
日本醤油研究所
1972 年 67 巻 8 号 p. 703-707
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しょう油もろみの圧搾游過については最近研究も進み, 新しい設備も考えられるようになってきた。そのうち藪田式圧搾法は日本酒もろみに適用されていたが, 近く竜野醤油KKでこれをしょう油もろみに応用せんとしている。これについて藪田昇氏に解説をお願いした。また山口宏三氏を煩してもろみ成形機について, くわしい報告を得たので併せて掲載することにした。
釀造協會雜誌
日本醸造協会誌
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