Mejora con Herramientas de Gestión de Calidad para Reducir Costos en una Empresa Agroindustrial de Alcachofa. Trujillo - Perú, 2023
M. A. Rodríguez Alza, I. E. Castillo Cruz, M. A. Vergara León
Memorias de la Décima Cuarta Conferencia Iberoamericana de Complejidad, Informática y Cibernética: CICIC 2024, pp. 191-196 (2024); https://doi.org/10.54808/CICIC2024.01.191
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Décima Cuarta Conferencia Iberoamericana de Complejidad, Informática y Cibernética: CICIC 2024
Conferencia Virtual 26 al 29 de Marzo de 2024 Proceedings of CICIC 2024 ISSN: 2771-6333 (Print) ISBN (Volume): 978-1-950492-76-3 (Print) |
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Abstract
El objetivo de este trabajo fue reducir los costos incorporados a la calidad de una empresa agroindustrial de alcachofa en la ciudad de Trujillo en Perú. Iniciamos por diagnosticar en las líneas de proceso de la empresa; las causas reconocidas fueron falta de un correcto plan de mantenimiento preventivo, falta de un rigoroso control de la calidad en el área de cerrado, falta de materia prima y falta de capacitación del personal en las líneas de proceso de la empresa. Los indicadores de cada causa se examinaron mediante herramientas de control estadístico y gestión de la calidad. Se utilizaron herramientas como el Diagrama de Ishikawa, Diagrama de Pareto, Despliegue de la Función de Calidad (QFD - Quality Function Deployment) con su Casita de Calidad, Análisis Modal de Fallos y Efectos (AMFE), y la Metodología DMAIC Seis Sigma (Six Sigma) con la finalidad de aminorar costos. Al concluir la investigación, los efectos fueron positivos, ya que se disminuyeron las pérdidas monetarias asociadas a cada causa raíz y se optimizó el comportamiento estadístico de los indicadores analizados; el Nivel Z aumentó en cada uno de los 4 indicadores. La pérdida inicial fue de S/ 74,545.50 Soles y la pérdida mejorada fue de S/ 58,726.5 Soles, obteniendo un beneficio de S/ 15,819.00 Soles.
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