Published July 4, 2023
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Valor nutrimental del paste de papa, platillo tradicional de Real del Monte, Hidalgo, México
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El paste de papa es un platillo tradicional de Real del Monte, Hidalgo, México, reconocido como pueblo mágico. Fue traído por los británicos en el siglo XVIII y perdura como parte de la gastronomía del pueblo y de algunos municipios de los alrededores. Existe un creciente interés de la población por conocer que tan saludable resultan los platillos que se consumen, debido a la alta prevalencia de Enfermedades Crónicas no transmisibles. El objetivo de esta investigación es determinar el valor nutrimental de este platillo tradicional.
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