大豆の発芽時における脂質成分と脂肪酸組成の変化
1974 年 27 巻 3 号 p. 133-138
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1974 年 27 巻 3 号 p. 133-138
1) 大豆の発芽時における3部分 (種皮, 子葉, 胚軸など) の脂質成分と脂肪酸組成の変化について調べた。
2) 脂質は種皮, 子葉中に減少し, 胚軸に増加した。Tocは子葉, 胚軸中に減少し, 種皮に増加した。
3) 子葉脂質のおもな変化はTGが減少し, FFAや極性脂質が増加した。脂肪酸の変化はTGよりもリン脂質を構成するUSFAの減少割合が多かった。
4) 子葉リン脂質のPE, PC, PIを構成するUSFAの減少割合は著しく多く, 不飽和脂肪酸はランダムに変動した。
