Las ferias campesinas como reductos de consumo premoderno

La existencia de la ciudad ha estado ligada desde sus orígenes al comercio (^{Mitre, 2013}). Su evolución durante los dos últimos siglos ha mantenido los espacios de consumo como eje vitalizador urbano, sin embargo, los ha adaptado al marco contextual inserto, transformándolos de un modo de consumo premoderno a uno moderno y posteriormente contemporáneo. A finales del siglo XIX el geógrafo ^{Ratzel (1891}) definió la ciudad en la historia como reunión duradera de hombres y viviendas humanas que se encuentra en la encrucijada de grandes vías comerciales. Unos años después, la ciudad se describió como concentración de personas cuyos medios de existencia consisten en formas de trabajo no consagradas a la agricultura, sino al comercio y a la industria (^{Richthofen, 1908}). Estas personas no se dedicaban, de forma directa, a la obtención de materias primas alimentarias, textiles o de confort en general, sino que se encontraban vinculadas a otro tipo de actividades como el comercio, el transporte, la industria, la instrucción de la pobla ción o la administración del estado (Aurosseau, 1921).

Con la revolución industrial, la expansión de la producción de bienes en serie y la generación de excedentes, surge a fines del siglo XIX en París (Francia) una nueva tipología comercial de inédita escala, los grandes almacenes. Estos espacios comerciales se ubicaron en los centros urbanos tradicionales de países industrializados, inaugurando con ellos la era del consumo moderno (^{Miller, 1995}; ^{Campbell, 1995}; ^{Bell, 2006}) que se asentó durante la primera mitad del siglo XX. A mitad de este siglo, surge y prolifera en las periferias norteamericanas otra nueva tipología de espacio de consumo que determina el fin del consumo moderno dando paso a uno contemporáneo: el shopping mall o centro comercial. Estos nuevos espacios, en su masividad y gran despliegue, han instaurado durante la segunda mitad del siglo XX y comienzos del XXI una hegemonía en el ámbito internacional que da cuenta de la relevancia que ha alcanzado el consumo dentro de la vida cotidiana contemporánea.

En esta última etapa contemporánea de las sociedades urbanas, lo masivo es reemplazado por lo multitudinario, transformando la estandarización de lo masivo, a la personalización de lo múltiple (^{Baudrillard, 1969}; ^{Lipovetsky, 2007}), marcando la aparición de un nuevo consumo y consumidor contemporáneo (^{Sennett, 2006}). Ya satisfechas las necesidades básicas, o utilitarias, el nuevo consumidor busca experiencias hedónicas o de bienestar sensitivo, emotivo y lúdico, redefiniendo su relación con los lugares de consumo y pasando de ser un consumidor pasivo, propio de la sociedad industrial, a uno activo, propio de las economías de consumo (^{Verdú, 2007}; ^{Goss, 1993}; ^{Lipovetsky, 2007}; ^{De Certeau, 2002}).

En este contexto, la venta de productos fresco, no durables, y sus cadenas de distribución, igualmente fueron cambiando hasta llegar a los grandes hipermercados de la actualidad, que suelen estar asociados a shjpping mall. Sin embargo, persisten algunos bastiones de consumo premoderno que han subsistido a estos cambios estructurales y que, con el surgimiento de este nuevo consumidor, más hedonístico, más experiencial, pero, sobre todo, más ético han tenido un nuevo brío (^{Linders, 2013}). Estos espacios son las ferias campesinas, nodos efímeros de venta de productos agroalimentarios de proximidad, donde en la mediación entre vendedor y comprador, feriante y ciudadano, sigue vigente como una cohesión socioeconómica entre población rural y urbana, entre campo y ciudad (^{Bernabé, 2002}). En esta mediación son básicos los aspectos uti litarios y hedónicos de la compra, pero implica una tercera dimensión ética que orienta la toma de decisiones en la compra de productos alimentarios.

Las ferias campesinas, de lo imaginado a lo real

Las ferias campesinas se definen como un espacio de consumo, pero también como un constructo social que evoca una ruralidad nostálgica (^{Bell & Beeston, 2011}) y en el que las percepciones que tienen los concurrentes en relación a los productos agroalimentarios que ahí se venden se transforman en representaciones territoriales, que mediante un proceso simbólico se constituyen potencialmente en imaginarios espaciales (^{Lindón, 2007}) fijando e identificando los productos a lugares determinados. Bajo el supuesto de que los imaginarios territoriales fuesen coincidentes entre los individuos que la frecuentan, podría decirse que este se trataría de un imaginario social, en tanto es una manera compartida de representar el espacio y el tiempo (^{Lindón, 2007}; ^{Márquez, 2007}). Imaginar es una intención dirigida a un objeto ausente (^{Márquez, 2007}), y cuando esta imagen se construye e instituye como un imaginario social, tiene la capacidad de influir y orientar las prácticas y discursos, incidiendo en una determinada legibilidad del territorio local. Sin embargo, en muchos casos, estos imaginarios son dibujados desde la nostalgia, con tribuyendo a una hipertrofia de la memoria, generando una imagen que a menudo amplifica y transforma el acontecer (^{Márquez, 2007}).

Por otra parte, las ferias campesinas son el resultado de un circuito corto alimentario (^{Kirwan, 2004}) que vincula por medio de los alimentos un espacio de producción de proximidad con un nodo transitorio de comercialización de productos frescos. Este enfoque pone el acento sobre un suelo agrario productivo, con sus agentes económicos y conflictos territoriales, que actúa como la estructura territorial de abastecimiento de este espacio de consumo efímero. Esta estructura de soporte se denomina cuenca alimentaria (^{Getz, 1991}) y su reconstrucción implica la visualiza-ción de la trazabilidad de la cadena agroalimentaria. Su representación territorial implica poder vislumbrar los límites geográficos de esta estructura y dar una escala al término "local" (^{Zazo et al., 2019}) que, usualmente, es bastante maleable (^{Paül & McKenzie, 2013}). A largo plazo, esta delimitación puede implicar determinar políticas alimentarias localizadas (^{Morgan, 2009}) para fomentar estos espacios de producción asociados a los nodos de venta de proximidad.

El Área Metropolitana de Concepción

El Área Metropolitana de Concepción (AMC) es la segunda conurbación más grande de Chile, con una población de casi un millón de habitantes. Se localiza en la costa de la Región del Biobío y se compone de 11 comunas con una organización jerárquica distribuidas de forma tentacular en la que Concepción actúa como centro de servicios.

Concepción y en sus comunas aledañas fueron beneficiarias a mediados del siglo XX de una política de estímulos gubernamentales descentralizadores que buscaba desarrollar industrialmente el territorio y que tuvo efectos en importantes ciudades medias. En el AMC estas acciones expandieron su producto interno bruto y aumentaron su población (^{Hernández, 1983}; ^{Aliste y Almendras, 2010}), sentando las bases de lo que posteriormente se conocería como Gran Concepción, y en la actualidad como Área Metropolitana de Concepción (AMC). Transcurrido más de medio siglo, y ya entrado el siglo XXI, es posible apreciar, no sin contradicciones e inestabilidades, una consolidación de esta metrópolis intermedia funcionalmente compleja que se levanta como una de las más importantes a nivel nacional después de Santiago, capital de Chile (^{Napadensky, 2016}).

El AMC, junto con mantener la vitalidad de los centros tradicionales, ha ido produciendo nuevas jerarquías funcionales y experienciales (^{Napadensky y Rivera, 2015}), dando cuenta de una complejidad funcional relevante (^{Napadensky y Orellana, 2019}), donde emergentes funciones terciarias que cohabitan con usos industriales, manufactureros e incluso remanentes rurales.

Todas estas funciones se materializan en un crisol de usos y funciones particularmente complejos dentro del área metropolitana, donde destacan espacios intersticiales dedicados a la agricultura y a otras funciones ambientales.

La feria libre de Collao

La feria libre de Collao se desarrolla en Concepción, capital del AMC y único municipio sin uso del suelo agrícola dedicado a actividades productivas profesionales. Se trata de la feria libre urbana más grande e importante del área metropolitana, ya que en ella confluyen más de 100 puestos y atrae a cientos de ciudadanos. Su periodicidad es de tres veces por semana en un es pacio originalmente dedicado a estacionamiento del estadio Esther Roa Rebolledo, el más grande de la metrópolis.

Fuente: ^{Ávila y Cruz (2016})

Figura N°1 :Ubicación en el ámbito metropolitano e imagen de la feria de Collao en Concepción. 

La particularidad de la feria de Collao es su doble naturaleza, campesina y profesionalizada; iferenciandose por su distribución de puestos en el espacio urbano y por el tipo de toldos utilizados. Los puestos campesinos se organizan en un sindicato agrario denominado "Despertar Campesino" que aglutina a campesinos de proximidad y supone aproximadamente la mitad de los puestos de la feria. Esta parte de la feria proporciona a la ciudadanía alimentos locales y calidad sometidos a la estacionalidad ya las limitantes climáticas de la región. En este caso la cadena agroalimentaria detrás de cada feriante, y puesto, es un circuito corto en el que hay como máximo un intermediario y cuyo origen posee una proximidad indeterminada, hasta ahora.

La otra parte de la feria libre es la profesionalizada, compuesta por feriantes que transitan por las diversas ferias metropolitanas y que adquieren sus productos en el gran nodo logístico agroalimentario de la metrópolis, la Vega Monumental. Este nodo proporciona alimentos que provienen de diversos orígenes nacionales e internacionales, no sujetos a estacionalidad y con un número indeterminado de intermediarios entre origen y feria. Para mantener un precio competitivo al final de la cadena, el rédito de los productores es menor por volumen de productos que en el caso de los feriantes campesinos, que provienen de una agricultura de pequeña escala que proporciona la proximidad como valor agregado de sus productos.

La feria de Collao, como representativa en el AMC desde su característica campesina y bajo el enfoque de espacio conector entre el campo y la ciudad, se presenta como una oportunidad para explorar su relación con los espacios agrarios intra-metropolitanos y de proximidad, y profundizar en el conocimiento que los ciudadanos poseen de esta compleja realidad metropolitana.

Determinación y representación del imaginario territorial de la feria de Collao

El primer bloque metodológico se centra en la determinación y representación del imaginario territorial de proximidad vinculado a la feria de Collao. Para ello, se utilizará como técnica la entrevista estructurada de carácter no probabilístico y se aplicará a personas que asisten a la feria como mínimo una vez al mes y al menos desde hace tres años. La muestra no se establece a priori si no que se ajusta por saturación de las respuestas, saturación alcanzada a las 10 entrevistas.

La entrevista se divide en tres bloques. El primero, centrado en los vínculos con la feria y las rutinas de los asistentes, en el que se le plantean diversas preguntas abiertas. El segundo, centrado en las razones por las que los asistentes acuden a la feria. Este bloque pretende determinar cuáles son las características que más asocian a la feria y que configuran el imaginario social vinculada a ella. Se realiza una primera pregunta abierta sobre por qué eligen este espacio de consumo premoderno frente a otras opciones. Después, se les solicita priorizar entre las cuatro siguientes opciones: productos frescos de calidad, bajo precio, productos locales o comercio justo. Los dos primeros se vinculan con razones utilitarias y los dos últimos se vinculan con razones éticas. Se descartan para este análisis las razones hedónicas porque son las compartidas con los espacios de consumo contemporáneo con los que se están queriendo diferenciar las ferias campesinas.

El último bloque profundiza en la dimensión territorial del imaginario determinando el nivel de abstracción o concreción de su territorialización. Se analiza si los encuestados vinculan los alimentos que se adquieren en la feria a espacios agrarios del ámbito metropolitano-regional o a otros ámbitos geográficos. Para ello, se selecciona un grupo de alimentos que incluyen productos frescos y transformados, así como productos característicos de determinadas comunas del ámbito regional, y se les solicita que identifiquen las comunas proveedoras que abastecen de esos alimentos a la feria. Los alimentos seleccionados son los siguientes: choclo, papas, tomates, lechuga, miel, poroto, queso, aceitunas, manzanas, sandías, cerezas, membrillos y brócoli.

Las entrevistas se transcriben y tabulan de modo que, por un lado, quedan determinados los porcentajes de las principales razones por las que las personas acuden a la feria. Por otro, quedan identificadas los porcentajes a los que las personas atribuyen el origen de los alimentos de la feria: local u otras áreas de Chile. Finalmente, quedan identificadas aquellas comunas nombradas como proveedoras de determinados productos. Estos últimos datos se traducen a una tabla Excel en el que las filas son las comunas del ámbito regional del Bío Bío y las columnas son los productos. Esta tabla se asocia por medio de Sistema de Información Geográfica a la capa de las comunas regionales para representar aquellas asociadas al imaginario territorial vinculado a la feria de Collao. Se construye, así, un mapa cualitativo donde se representan las comunas identificadas por los entrevistados en el que la importancia es tanto la presencia como la ausencia de las comunas en el imaginario.

Metodología para el análisis comparativo entre la cuenca alimentaria real e imaginada de la feria de Collao

Con el objeto de comparar los dos resultados anteriores se desarrollan los siguientes productos: (i) Tabla comparativa del origen imaginario y real de los productos; (ii) Cálculo y representa ción de los radios máximos de alcance del imaginario y de la cuenca real; (iii) Mapa de las coinci dencias entre lo imaginario y lo real; (iv) Mapa del imaginario y de las comunas que pertenecen al gran corredor agroalimentario nacional del valle central de Chile.

El imaginario territorial de la feria de Collao

Los resultados obtenidos en las entrevistas realizadas en el primer bloque metodológico en relación a las razones por las que las personas acudían a la feria se resumen en el Cuadro N°1. La mitad de las personas declara como prioritaria algún aspecto utilitario mientras que la otra mitad declara algún aspecto vinculado a la ética. Dentro de los aspectos utilitarios, la compra de pro ductos frescos se posiciona como una razón doblemente prioritaria que el precio de los productos y dentro de los aspectos éticos la compra de productos locales se declara el doble de veces que la compra de alimentos a agricultores locales que buscan encontrar un mayor acercamiento a los productores a través de canales cortos y recibir un mejor rédito por su trabajo. Esto implica varias cosas. En primer lugar, que la decisión prioritaria de comprar en la feria de Collao no son razones económicas, ni vinculadas al bolsillo familiar, ni al de los productores, si no que se vincula principalmente con hábitos de alimentación saludable y con la existencia de un imaginario territorial de proximidad vinculado a los alimentos de la feria.

Por otra parte, los resultados obtenidos en relación a la determinación y delimitación del imaginario territorial de la feria de Collao se dividen en dos partes y se resumen en el Cuadro Nº2.

Los entrevistados identificaron de forma genérica el origen de los productos que pueden encontrar en la feria. Alrededor del 60% exponía que los productos que compraban en la feria provenían de otras regiones de Chile, principalmente del Norte donde el clima es más cálido y existen grandes áreas hortofrutícolas que producen durante todo el año. Sólo algunas respuestas marginales identificaron el sur de Chile como el origen de estos alimentos. Por otra parte, un 40% identificó que los productos de la feria provenían del área local. Esto implica que menos de la mitad de las personas entrevistadas comparte la existencia de un imaginario territorial de escala local asociado a la feria de Collao, siendo lo local una escala no definida ni delimitada. Complementariamente, el 60% de las personas entrevistadas, o bien no se lo había planteado esta dimensión, o directamente lo asocia a los circuitos alimentarios de escala nacional que se vinculan con las grandes áreas productivas de Chile, diluyendo en gran medida la dimensión territorial.

Fuente: elaboración de los autores.

Figura Nº2:  Dimensión territorial del imaginario social vinculado a la feria de Collao. 

Por otra parte, el tercer bloque de preguntas de la entrevista permitió matizar estos resultados y determinar el nivel de territorialización que los entrevistados que identificaron lo "local" como elmorigen de los productos tenían del imaginario vinculado a la feria. De entre ellos, sólo el 6,5% definía esta proximidad de forma abstracta, mientras que el 32,8% era capaz de definir las comunas vinculadas a la producción de los alimentos de la lista proporcionada. Esto implica que el imagi nario territorial local que los entrevistados poseen asociado a la feria de Collao tiene un alto nivel de concreción ya que son capaces de proporcionarle un ámbito geográfico y, por tanto, un límite.

Complementariamente, la definición de las comunas que los entrevistados identificaban como orígenes de los productos de la lista permitió construir el mapa del imaginario territorial asociado a la feria de Collao (Figura N° 2). Este mapa revela que 11 comunas del ámbito birregional Bío Bío y Ñuble pertenecen a este imaginario. De ellas sólo tres pertenecen al Ámbito Metropolitano de Concepción, dejando fuera del imaginario a las comunas de San Pedro de la Paz, Coronel, Lota, Chiguayante, Hualpén, Penco y Tomé, algunas de las cuales poseen espacios de agricultura intra-metropolitana. Por otra parte, se identifican otras ocho comunas distribuidas en un corredor norte-sur que se localiza de forma paralela al corredor agroindustrial del valle central chileno. Estas comunas son San Carlos, Chillán, Quillón, Florida, Cabrero, Yumbel, Arauco y Cañete.

Análisis comparativo entre la cuenca real y la imaginada de la feria de Collao

Un primer análisis comparativo para detectar convergencias y divergencias entre imaginario territorial y cuenca alimentaria se realiza en relación a las comunas asociadas a cada uno de ellos y, a la escala que el conjunto de comunas configura como huella de suelo agrario vinculado con la feria de Collao. El imaginario territorial incluye 11 comunas entre las que se encuentra algunas como Cañete, conocida como proveedora por excelencia de papas, y Chillán o San Carlos, reconocidos por la producción de frutas y hortaliza a gran escala. Sin embargo, el mapa de la cuenca alimentaria nos muestra que sólo cuatro comunas, dos metropolitanas (Santa Juana y Penco) y dos del primer anillo (Florida y Yumbel), son las proveedoras de los productos seleccionados para el estudio.

Desde el punto de vista de la dimensión territorial, y derivado de lo anterior, el análisis de los dos mapas indica la diferencia de escalas en el radio de alcance entre el imaginario territorial y la cuenca alimentaria. Para el primero, el radio son 120 km desde la feria de Collao, mientras que para el segundo son 60 km, es decir, la mitad. El imaginario abarca comunas con un carácter rural o campesino dentro de la región, sin llegar a alcanzar aquellas que se encuentran en el valle central, con una mayor orientación agroindustrial. Sin embargo, la escala de la cuenca es metropolitana.

Fuente: elaboración de los autores.

Figura N°4: Comparación entre radio de alcance de comunas asociadas al imaginario y a la cuenca alimentaria. 

Profundizando más en los orígenes reales e imaginados de cada uno de los productos (Cuadro N° 3), las comunas identificadas más veces como productoras en el imaginario territorial son Chillán (12/21) y Florida (10/21), mientras que el resto de respuestas diversifica los orígenes en las otras nueve comunas y en algunas localizaciones del norte. Por otra parte, las comunas productoras que más alimentos proporcionan a la feria son Florida (13/21), Yumbel (8/21), Santa Juana (7/21) y Penco (5/21).

El análisis de las coincidencias entre el imaginario territorial local y la cuenca alimentaria indica que Florida es la única comuna que se repite de forma significativa (8/21). De este resultado, se puede deducir que Florida es la única comuna que los asistentes conocen su real capacidad productora y proveedora de productos a la feria de Collao. El caso contrario es Chillán que, si bien es reconocido como productor y proveedor de 12 productos, el catastro demuestra que ninguno de los productos catastrados procede de ella. Complementariamente, otra de las coincidencias es que los productos cuyo origen es claramente no regional, debido a las características del producto o a la estacionalidad, los asistentes a la feria son capaces de identificar que provienen de otras áreas de Chile, como así demuestra la columna de la cuenca alimentaria.

Fuente: Elaboración de los autores

Figura Nº5:  Comunas coincidentes entre imaginario y catastro, y su aporte en porcentaje al total de productos catastrados de la feria Collao. 

Razones e implicaciones de las divergencias entre la cuenca alimentaria real y la imaginada

Los resultados demuestran que, a pesar de tratarse de una feria campesina, la dimensión ética no genera un alto nivel de coincidencia entre el imaginario territorial y la cuenca alimentaria real, refutando la hipótesis planteada.

Una de las razones en las que se puede basar este desacople en la feria de Collao es que, a pesar de que las razones de asistencia éticas se equiparan a las utilitarias en un 50%, los resultados arrojan que existe un conocimiento errado del origen concreto de los alimentos. Esto implica que, aunque sus razones de compra sean éticas, no implican un intercambio de información que profundice en el papel de lo que supone la compra de productos de proximidad en términos de origen de los alimentos, economía regional o mantenimiento de usos tradicionales, razón de existencia de las ferias campesinas. Por tanto, se puede decir, que en la feria de Collao el intercambio económico no conlleva un intercambio cultural (^{Fritz & Martino, 2009}).

El desacople antes mencionado pone de relevancia el desconocimiento efectivo por parte de la ciudadanía de los usos de suelo agrícola existentes tanto dentro del AMC como en su entorno inmediato y, por tanto, de la realidad territorial metropolitana. Esto puede derivar de que, dentro de la complejidad funcional existente en el AMC, que implica actividades productivas primarias y terciarias, son las de carácter urbano las predominantes en el imaginario social, invisibilizan-do casi por completo las primarias desarrolladas en los espacios agrario intrametropolitanos. El imaginario agroalimentario levantado sostiene una aproximación dual sobre el territorio, donde lo rural solo existiría en el extrarradio metropolitano y, por consiguiente, la metrópolis es, en su totalidad, una cuestión urbana. Por lo anterior, es factible pensar que los habitantes del AMC, no logran imaginar la complejidad funcional de esta singular metrópolis que, en su interior sigue manteniendo activos espacios agrarios de alta productividad (^{Alarcón et al, 2019}).

La invisibilización de estos espacios productivos metropolitanos también se ha producido en los instrumentos de planificación, donde no son recogidos, protegidos ni promovidos, obligándoles a adoptar un papel pasivo de espacios en blanco (^{Rodríguez, 2010}) capaces de absorber infraestructuras u otros crecimientos urbanos más rentables a corto plazo. Esto implica que, en la actualidad, no existe una visión de estos espacios como estratégicos para la seguridad alimentaria urbana sobre los que se puedan aplicar políticas públicas de reconexión (^{Morgan, 2009})

Lo local como escala maleable

Frente a otras formas de entender lo local, como la distancia geográfica, entre los agentes o cultural (^{Feagan, 2007}) este artículo se centra en el enfoque de que lo local está vinculado a la escala de aprovisionamiento alimentario (^{Zazo et al, 2019}) y, más concretamente, al área que mantiene las relaciones urbano-rurales que se construyen en la feria de Collao a través de los alimentos. Los resultados del análisis comparativo entre la dimensión territorial de la cuenca alimentaria real y de la imaginada de la feria de Collao ponen de relevancia la maleabilidad de esta escala de lo "local" (^{Paül & McKenzie, 2013}). El uso de dos parámetros, alcance y dispersión, pueden colaborar a matizar la discusión sobre los resultados.

Por un lado, es relevante profundizar en las razones por las que la cuenca alimentaria posee la mitad del radio de alcance que el imaginario territorial en su distribución espacial. En el caso de la cuenca alimentaria la escala de lo local corresponde a una escala que implica una distancia máxima de 60 km. Esto se debe a que la feria campesina de Collao es la representación territorial del tipo de asociación que se establece en el sindicato Despertar Campesino. Esta feria está basada en un colectivo de feriantes-productores que se asocian para aprovisionar a Concepción de alimentos frescos que tienen la feria de Collao como su nodo de unión. Esto marca la diferencia con otras ferias campesinas metropolitanas que surgen como agrupaciones de productores de un mismo espacio agrario que deciden ofrecer sus productos a los ciudadanos de su comuna mediante la organización de una feria. La cuenca alimentaria en esos casos resulta ser mucho más reducida, siendo habitualmente de escala comunal. Sin embargo, en el caso de Collao la huella abarca un radio de alcance metropolitano que resulta ser el límite que los productores asumen para acercarse a la feria tres veces por semana. En el caso del imaginario territorial, no existen esos límites de distancia asociados a cuestiones prácticas y las respuestas de los asistentes en cuanto al origen de los alimentos tienen que ver con la imagen de la capacidad productiva de las comunas.

Por otra parte, en ninguno de los dos casos las cuencas están conformadas por comunas aledañas o grandes áreas agrícolas si no que, por el contrario, se trata de cuencas dispersas. En el caso de la cuenca alimentaria, esto puede deberse a que se trata de aquellos municipios que, además de poseer un fuerte carácter rural o bien no poseen otros canales de comercialización que reconocen el valor de la proximidad por los que dar salida a estos productos o bien estos canales comunales no son capaces de absorber la producción generada. En el caso del imaginario territorial la escala de lo local se relaciona con la imagen de comunas productoras que proyectan en el ámbito birregional, más que con un intercambio de información con los feriantes en el momento de la compra de productos.

Bajo el enfoque utilizado, en ambos resultados podría aplicarse el concepto de lo "local" resultando en cuencas muy diferentes. Las razones subyacentes que configuran ambas escalas son las que conducen a que no existe coincidencia entre ambas cuencas. Por tanto, la flexibilidad del término indica la imposibilidad de delimitarlo en términos espaciales y entenderlo como una escala abstracta y variable bajo un mismo enfoque.