DOI: 10.32702/2306-6806.2021.3.28
УДК: 640.41 (477)
M. Denysenko, Z. Yurynets
MODERN HOTEL MANAGEMENT PRINCIPLES AND METHODS FOR PROVIDING A QUALITY PRODUCT
Summary
The article is devoted to the study of the forms of the hotel product and the main features of the hotel business. Modern economic changes in our country, which consist in the globalization of the economy, the use of new forms of government, increased international competition, have significantly affected the activities of the hotel industry. The crisis caused by the Covid-19 pandemic has a significant impact on the further development of the hotel industry. Accordingly, the aim and purpose of this article is to investigate modern forms of hotel product in terms of tangible and intangible services, key features of hotel business, as well as the principles and methods of managing of hotel business. The research is based on the following methods: analysis and generalization to identify the newest principles of management in the field of hotel business, to investigate modern forms of hotel product in terms of tangible and intangible service and features of hotel business, to form conclusions; synthesis, induction to build the conceptual scheme of hotel business management; schematic and graphic images for the visual display of the results of research and analytical data. The analysis of the newest principles of management in the field of hotel business is carried out. Such principles as economic efficiency, scientific substantiation, sustainability, systematization, normative-legal conformity, concreteness is substantiated. Features of hotel business are opened: satisfaction of consumers with the basic and additional services and a possibility of transformation of additional services into the main; costs of production, use of basic and additional services, their comparison with the results of the enterprise; high structure of the internal business system and significant dynamics of processes in it; mandatory development and variability of its criteria. A conceptual scheme of business management, which consists of six methods, has been developed. The main provisions can be adopted by local authorities of the economy, managers of hotel enterprises. The analysis is the basis for the formation of strategies and programs for development of hotel business, improving the competitiveness of hotel business. This analysis makes it possible to understand how principles of management, modern forms of hotel product and features of business determine functioning and future development of hotel business.
Keywords: management; principles; methods; hotel business.
References
1. Agafonova, L. G. and Agafonova, A. E. (2002), Turyzm, gotel'nyj ta restorannyj biznes: cinoutvorennja, konkurencija, derzhavne reguljuvannja [Tourism, hotel and restaurant business: pricing, competition, government regulation], Knowledge of Ukraine, Kyiv, Ukraine.
2. World Bank statistics: Official site (2021), available at: http://data.worldbank.org/ (Accessed 8 Jan 2021).
3. Jaspers, K. (1991), Smysl i naznachenie istorii [Meaning and Purpose of History], Politizdat, Moscow, Russia.
4. Weber, M. (1990), Protestantskaja jetika i duh kapitalizma: izbrannye proivedenija [Protestant ethics and the spirit of capitalism: selected works], Progress, Moscow, Russia.
5. McCulloch, J. (1852), A Notice of the Life and Writings of the Authors, John Murray, London, UK.
6. Smith, A. (2018), Bagatstvo narodiv. Doslidzhennja pro pryrodu ta prychyny dobrobutu nacij [Wealth of nations. Research on the nature and causes of the well-being of nations], Nash Format, Kyiv, Ukraine.
7. Segeda, I. V. (2018), "Organizational support for hotel management in the region", Ph.D. Thesis, Economy, DVNZ "Prykarpatskyy natsionalnyy universytet imeni Vasylya Stefanyka", Ivano-Frankivsk, Ukraine.
8. Zavidna, L. D. (2017), Gotel'nyj biznes: strategii' rozvytku: monografija [Hotel business: development strategies: monography], Kyiv. nat. trading econ. Univ., Kyiv, Ukraine.
9. Khanin, I. H. and Skoryna, T. M. (2017), "Estimation and forecasting of influence of factors on the international competitiveness of hotel enterprises", Biznes Inform, vol. 2, pp. 112—120.
10. Lupych, O. O. (2017), "Formation of a competitive hotel industry of the region", Ph.D. Thesis, Economy, DVNZ "Uzhhorods'kyy natsional'nyy universytet", Uzhhorod, Ukraine.
11. Davydova, O. Yu. (2018), Innovacijne upravlinnja rozvytkom pidpryjemstv gotel'no-restorannogo gospodarstva: metodologija, teorija i praktyka: monografija [Innovative management of the enterprises development in hotel and restaurant industry: methodology, theory and practice: monography], Issue of Ivanchenko I.S., Kharkiv, Ukraine.
12. Zaitseva, V. M. (2018), Strategichne upravlinnja gotel'nymy pidpryjemstvamy v umovah globalizacii': monografija [Strategic management of hotel enterprises within globalization: monography], ZNTU, Zaporizhia, Ukraine.
13. Malska, M. P. and Pandjak, I. G. (2010), Gotel'nyj biznes: teorija ta praktyka [Hotel business: theory and practice], Center for Educational Literature, Kyiv, Ukraine.
14. Neumann, J. and Morgenstern, O. (1970), Teorija igr i jekonomicheskoe povedenie [Game Theory and Economic Behavior], Nauka, Moscow, Russia.
15. Nechajuk, L. I. (2006), Gotel'no-restorannyj biznes: menedzhment [Hotel and restaurant business], Center for Educational Literature, Kyiv, Ukraine.
16. Academic explanatory dictionary (1980), available at: http://sum.in.ua/ (Accessed 8 Jan 2021).
17. Soviet Encyclopedia (1983), Filosofskij jenciklopedicheskij slovar' [Philosophical Encyclopedic Dictionary], Soviet Encyclopedia, Moscow, Russia.
18. Lavrіshheva, K. M. (2010), Kіbernetika, іnformatika ta programna іnzhenerіja: aspekti rozvitku [Cybernetics, computer science and software engineering: aspects of development], Institute of Program Systems of NAS of Ukraine, Kyiv, Ukraine.
19. Atamanchuk, G. (2006), Teorija gosudarstvennogo upravlenija: kurs lekcіj [Theory of Public Administration: Course of Lectures], Omega-L, Moscow, Russia.
20. Busel, V. T. (Ed.). (2005). Velikij tlumachnij slovnik suchasnoї ukraїns'koї movi [Great Interpretive Dictionary of Modern Ukrainian], VTF "Perun", Irpin, Ukraine.
21. Marmaza, O. І. (2015). Osnovi teorії menedzhmentu [Fundamentals of Management Theory], Planeta-Print LLC, Kharkiv, Ukraine.
22. Solodkaya, M. S. (1997), K edinstvu social'nogo i tehnicheskogo: problemy i tendencii razvitija nauchnyh podhodov k upravleniju [To the unity of social and technical: problems and tendencies of development of scientific approaches to management], Dimur, Orenburg, Russia.
23. Lopatnikov, L. I. (2003), Jekonomiko-matematicheskij slovar' [Economic and mathematical dictionary], Case, Moscow, Russia.
24. Khmil, F. I. (2003), Osnovi menedzhmentu: pіdruchnik [Basics of management: a textbook], Akademvidav, Kyiv, Ukraine.
25. Shegda, A. V. (2005), Ekonomіka pіdpriєmstva [Enterprise Economy: training], Knowledge, Kyiv, Ukraine.
26. Palamarchuk, O. M. (2011), "The essence and formation of organizational and economic mechanism of enterprise competitiveness management", Economic Bulletin of the University of the PChPU, vol. 17, рр. 23—31.
27. Raevneva, O. V. (2006), Upravlіnnja rozvitkom pіdpriєmstva: metodologіja, mehanіzmi, modelі: monografіja [Management of enterprise development: methodology, mechanisms, models: monography], INZHEK, Kharkiv, Ukraine.
28. Kutsenko, A. V. (2006), "Organizational and economic mechanism for managing the efficiency of enterprises and organizations — a necessary element of the reform of consumer cooperation in Ukraine", III International. Research Practice Conf. "Management Methodology and Practice at the Threshold of the 21st Century: National, Sectoral and Regional Aspects, Poltava University of Consumer Cooperatives of Ukraine, Poltava, Ukraine, pp. 42—43.
29. Shevchenko, L. S. (2011), Ekonomіka pіdpriєmstva [Enterprise Economy], Nat. University of Law. Acad. Ukraineim. Yaroslav the Wise, Kharkiv, Ukraine.
30. Denysenko, M. P. Yurynets, Z. V. Yurynets, R. V. and Kokhan, M. O. (2020), "Competitiveness of entrepreneurship in terms of innovation and investment modernization of the economy", Economy and State, vol. 4, pp. 19—24.
31. Yurynets, Z. Bayda, B. and Petruch, O. (2015), "Country's economic competitiveness increasing within innovation component", Economic Annals — XXI, vol. 9—10, pp. 32—35.
М. П. Денисенко, З. В. Юринець
СУЧАСНІ ПРИНЦИПИ І МЕТОДИ УПРАВЛІННЯ ГОТЕЛЯМИ ДЛЯ СТВОРЕННЯ ЯКІСНОГО ПРОДУКТУ
Анотація
Статтю присвячено дослідженню форм готельного продукту та основних особливостей готельного бізнесу. Сучасні економічні зміни в нашій країні, які полягають у глобалізації економіки, застосуванні нових форм управління, посиленні міжнародної конкуренції, суттєво вплинули на діяльність готельного господарства та й туристичної сфери загалом. Криза, спричинена пандемією Covid-19, має значний вплив на подальший розвиток готельного господарства. Відповідно, метою цієї статті є дослідження сучасних форм готельного продукту з точки зору матеріальних та нематеріальних послуг, ключових особливостей готельного бізнесу, а також принципів та методів управління готельним бізнесом. В основі дослідження лежать такі методи: аналіз та узагальнення для виявлення новітніх принципів управління у сфері готельного бізнесу, дослідження сучасних форм готельного продукту з точки зору матеріальних та нематеріальних послуг та особливостей готельного бізнесу, формування висновків; синтез, індукція для побудови концептуальної схеми управління готельним бізнесом; схематичні та графічні зображення для візуального відображення результатів досліджень та аналітичних даних. Проведено аналіз новітніх принципів управління в галузі готельного бізнесу. Обгрунтовано такі принципи, як економічна ефективність, наукове обгрунтування, стійкість, систематизація, нормативно-правова відповідність, конкретність. Розкриваються особливості готельного бізнесу: задоволення споживачів основними та додатковими послугами та можливість перетворення додаткових послуг в основні; витрати на виробництво, використання основних та додаткових послуг, їх порівняння з результатами діяльності підприємства; висока структура внутрішньої бізнес-системи та значна динаміка процесів у ній; обов'язкова розробка та мінливість його критеріїв. Розроблено концептуальну схему управління бізнесом, яка складається з шести методів. Основні положення можуть приймати місцеві органи економіки, менеджери готельних підприємств. Аналіз є основою для формування стратегій та програм розвитку готельного бізнесу, підвищення конкурентоспроможності готельного бізнесу. Цей аналіз дозволяє зрозуміти, як принципи управління, сучасні форми готельного продукту та особливості бізнесу визначають функціонування та майбутній розвиток готельного бізнесу.
Ключові слова: менеджмент; принципи; методи; готельний бізнес.
№ 3 2021, стор. 28 - 33
Дата публікації: 2021-03-25
Кількість переглядів: 1463
