Sistem Informasi Peramalan Persediaan Roti Menggunakan Metode Single Exponential Smoothing Pada Pabrik Teguh Karya Bakery

Tika Indah Pratiwi, Barry Ceasar Octariadi, S.Kom.,M.Cs, Yulrio Brianorman,S.Si.,M.T Tika Indah Pratiwi
Barry Ceasar Octariadi, S.Kom.,M.Cs
Yulrio Brianorman,S.Si.,M.T

Abstract


Selama ini dalam menentukan jumlah produksi atau persediaan tiap jenis roti, manajer produksi masih menggunakan metode perhitungan berdasarkan perkiraan sendiri sehingga menyebabkan hasil produksi yang terkadang jumlahnya sangat berlebih dan kurang. Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan jumlah produksi roti maka dibutuhkan sistem informasi peramalan persediaan roti menggunakan metode Single Exponential Smoothing. Peramalan persediaan produksi roti dilakukan dengan pengujian tingkat keakuratan hasil peramalan. Tingkat keakuratan dihasilkan dari nilai MAPE disetiap perhitungan, semakin kecil nilai MAPE maka tingkat keakuratannya semakin tepat. Pengujian dilakukan dengan hasil peramalan
menggunakan alpha yang berbeda dari 0,1 – 0,9. Setelah dilakukan pengujian didapatlah hasil mape terbaik untuk setiap jenis roti, untuk roti burger alpha terbaik yaitu alpha 0,4 dengan nilai peramalan 670 buah roti, untuk roti tawar alpha terbaik yaitu 0,2 dengan jumlah peramalan 234 buah roti, untuk roti pia coklat alpha terbaik yaitu 0,5 dengan jumlah peramalan 1783 buah roti, untuk roti pia kacang hijau alpha terbaik 0,6 dengan jumlah peramalan 1480 buah roti untuk roti
isi coklat alpha terbaik 0,6 dengan jumlah peramalan 1788 buah roti untuk roti isi srikaya alpha terbaik yaitu 0,9 dengan jumlah peramalan 1764 buah roti dan untuk tingkat akurasi rata-rata semua jenis roti yaitu 94%.

References


E. Muningsih and S. Kiswati, “Penerapan Metode EXPONENTIAL SMOOTHING PADA PERAMALAN PENJUALAN DALAM PENENTUAN KUANTITAS PRODUKSI ROTI (STUDI KASUS PERUSAHAAN ROTI DHIBA KENDARI),” semanTIK, vol. 2, no. 1, pp.229–236, 2016.

R. Laisouw and H. Hamka, “Peramalan penjualan roti kenari arjuns bakery di Kota Ternate Provinsi Maluku Utara,” Agrikan J. Agribisnis Perikan., vol. 6, no. 2, p. 28, 2013, doi: 10.29239/j.agrikan.6.2.28-32.

N. K. M. T. Okwara, “Sistem Peramalan Dan Monitoring Persediaan Obat Di Rspg Cisarua Bogor Dengan Menggunakan Metode Single Exponential Smoothing Dan Reorder Point,” J. Ilm. Komput. dan Imformatika, pp. 45–52, 2013.

B. S. Suryatna and F. Teknik, “PENINGKATAN KELEMBUTAN TEKSTUR ROTI MELALUI FORTIFIKASI RUMPUT LAUT Euchema Cottoni,” Teknobuga, vol. 2, no. 2, pp. 18–25, 2015.

Freddy Rangkuti, Manajemen Persediaan Aplikasi di Bidang Bisnis.Jakarta, Raja Hrafindo Persada: 2004, 2004.

M. Nadhira, A. Surya, N. Hidayat, and B. Rahayudi, “Implementasi Fuzzy Inference System ( FIS ) Pada Metode Tsukamoto Dalam Peramalan Produksi Roti ( Studi Kasus : Harum Bakery ),” J. Pengemb. Teknol. Inf. dan Ilmu Komput. Univ. Brawijaya, vol. 3, no.1, pp. 284–290, 2019.

M. W. Astuti and A. SOFRO, “Peramalan Penjualan Kue Pada Toko Roemah Snack Mekarsari Dengan Metode Single Exponential Smoothing,” Mathunesa J. Ilm. Mat., vol. 6, no. 2, 2018.

A. Hartono, D. Dwijana, and W. Headiwidjojo, “Perbandingan Metode single Exponential Smoothing Dan Metode Exponential Smoothing Adjusted For Trend (Holt’s Method) Untuk Meramalkan Penjualan. Studi Kasus: Toko Onderdil Mobil ‘Prodi, Purwodadi,’” J. EKSIS, vol. 5, no. 1, pp. 8–18, 2015.

H. Hamka and Y. M. Tupamahu, “Analisis Peramalan Produksi Roti Pada Golden Bakery Di Kota Ternate,” Agrikan J. Agribisnis Perikan., vol. 10, no. 1, p. 60, 2017, doi: 10.29239/j.agrikan.10.1.60-64.

H. Hasugian and A. N. Shidiq, “Rancang Bangun Sistem Informasi Industri Kreatif Bidang Penyewaan Sarana Olahraga,” Semin. Nas. Teknol. Inf. dan Komun. Terap. 2012, vol. 2012, no. Semantik 2012, pp. 606–612, 2012, [Online]. Available: http://eprints.dinus.ac.id/202/




DOI: http://dx.doi.org/10.29406/diligent.v2i2.3286

Refbacks

  • There are currently no refbacks.