スポーツ選手のアミノ酸摂取 : 第2報国体選手の標準献立とスポーツの試合への適応
2002 年 33 巻 p. 57-75
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2002 年 33 巻 p. 57-75
よさこい高知国体実行委員会により作成された民泊用の「あったかまごころクッキング-国体選手用標準献立レシピ集」を第六次改定日本人の栄養所要量に対応した科学技術庁資源調査会編の「五訂日本食品標準成分表」,「改定日本食品アミノ酸組成表」に基づいたソフト「栄養君」により,食材ごとに20種類のアミノ酸とその内のイソロイシン,ロイシン,バリン,アルギニン,グルタミン酸のアミノ酸5種類の合計を算出した。対象となる標準献立は朝食と夕食のセットが6例と,参考献立として主食8例,主菜14例,副菜14例,汁物5例,デザート他9例の50例である。
