成人男女を対象として，ハトムギ全粒熱水抽出エキス (Coix-seed Reactive Derivatives: CRD) を含む粉体食品を摂取した際の長期安全性を評価した．方法は男性 6名，女性1 名（平均年齢47.4 歳）に CRD として2.2~4.4 g / 日を 1年8ヶ月間から5年0ヶ月間 (平均2年9ヶ月間)摂取させ，体重，バイタル（血圧，脈拍数），抹消血液検査，血液生化学的検査等を摂取前と摂取後毎年一回定期的に測定した．また，副作用の発現の有無を調査した．結果は，バイタルや検査結果に特記すべき変動は認めなかった．以上のことから，CRD の長期摂取は安全性に問題はないと推察された．今後さらに観察症例を増やして研究を続けていく予定である．