온라인에서 유통중인 우렁쉥이(Halocynthia roretzi)의 식중독세균 오염도 조사

전은비; 김소희; 박신영

doi:10.13000/JFMSE.2023.10.35.5.796

주제분류

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저널정보

한국수산해양교육학회
수산해양교육연구 학술저널
수산해양교육연구 제35권 제5호(통권 제125호)
2023.10 796 - 804 (9page)
DOI : 10.13000/JFMSE.2023.10.35.5.796

저자정보

전은비 (경상국립대학교)
김소희 (경상국립대학교)
박신영 (경상국립대학교)

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This study assessed the quantitative analysis of total viable bacteria, coliforms, Escherichia coli, and Staphylococcus aureus and qualitative analysis of 9 pathogenic bacteria [Salmonella spp., Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes, Enterohemorrhagic Escherichia coli (EHEC), Yersinia enterocolitica, Bacillus cereus, Campylobacter jejuni/coli] in the frozen and raw sea squirt (Halocynthia roretzi). This microbial analysis was performed using the methods in Korean food code. The range of total viable bacteria was 2.50-4.55 (3.13±0.28) log CFU/g for frozen sea squirt and 2.60-4.80 (3.22±0.30) log CFU/g for raw sea squirt. Less than 1-2 log CFU/g of coliforms was detected in frozen and raw samples. E. coli was not detected in all samples (ND: < 10 CFU/g). S. aureus was detected at 1.48-1.99 log CFU/g in most samples. All nine pathogenic bacteria were qualitatively detected as negative. The microbial contamination levels determined in the current study may be potentially used as the basic data to execute microbial risk assessments of sea squirt.

#Sea squirt #Food-borne pathogenic #Microbiological hazard analysis

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