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谢宏斌, 刘建湘, 董文波, 王翔, 许冬云. 乙酰丙酮法测定米粉中的吊白块[J]. 中国公共卫生, 2002, 18(8): 986-987. DOI: 10.11847/zgggws2002-18-08-55
引用本文: 谢宏斌, 刘建湘, 董文波, 王翔, 许冬云. 乙酰丙酮法测定米粉中的吊白块[J]. 中国公共卫生, 2002, 18(8): 986-987. DOI: 10.11847/zgggws2002-18-08-55
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乙酰丙酮法测定米粉中的吊白块

    摘要
  • 摘要: 吊白块又名甲醛次硫酸氢钠(CH2(OH)SO3Na),对人体有很大的危害,严禁在食品中使用,但不法商贩在米粉、面条、粉丝中使用屡见不鲜.目前没有测定吊白块的国家标准方法,推荐采用盐酸苯肼法1和变色酸法测定吊白块中甲醛,盐酸苯肼法中SO32-存在干扰,结果偏低;变色酸法淀粉存在干扰.我们采用乙酰丙酮法和盐酸副玫瑰苯胺法测定米粉中吊白块,并系统研究了乙酰丙酮法的测定条件、干扰因素.结果 表明,该法灵敏度高,特异性好,精密度和回收率都好,而且定性方法操作简便、快速,适应现场测定.

     

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