ミルクサイエンス
Online ISSN : 2188-0700
Print ISSN : 1343-0289
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酪農科学シンポジウム2018 「ミルクサイエンスの多様性」
3.　カゼインミセルからのκ-カゼイン脱離が乳の酸凝固に及ぼす影響
玉置 祥二郎, 岡 大貴
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2018 年 67 巻 3 号 p. 213-216

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