Acta Univ. Agric. Silvic. Mendelianae Brun. 2005, 53(1), 45-52 | DOI: 10.11118/actaun200553010045

Vliv prostředí a Použitých krmných směsí na obsah tuku a Spektrum mastných kyselin ve svalovině sumce velkého (Silurus glanis L.)

Silvie Wognarová1, Jan Mareš1, Petr Spurný1, Milada Fialová2
1 Ústav zoologie, rybářství, hydrobiologie a včelařství, Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, Zemědělská 1, 613 00 Brno, Česká republika
2 Ústav chemie a biochemie, Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, Zemědělská 1, 613 00 Brno, Česká republika

Cílem práce bylo ověřit vliv krmiva a prostředí na obsah lipidů a spektrum mastných kyselin ve svalovině sumce velkého chovaného v intenzivních podmínkách.
V letech 2000-2002 byly provedeny krmné testy se sumci o počáteční hmotnosti 60 až 500 g. K chovu ryb byl použit recirkulační systém Ústavu rybářství a hydrobiologie MZLU v Brně a farma Tisová (České rybářství Mariánské Lázně, s.r.o.), využívající k odchovu průtočné žlaby s oteplenou vodou z elektrárny. Testována byla krmiva pro lososovité ryby s diferencovaným obsahem proteinů (35-48,5 %) a tuků (13-26 %). Teplota vody se ve všech pokusech pohybovala od 17 do 26 °C, frekvence krmení 3x denně. Velikost krmné dávky se v závislosti na hmotnosti ryb pohybovala od 1 do 2 % hmotnosti obsádky.
Spektrum mastných kyselin použitých krmiv koresponduje se složením ve svalovině sumce velkého. Je ovlivněno kvalitou použitých komponentů při výrobě krmiva, chovné prostředí neprokázalo žádný vliv na složení mastných kyselin ve svalovině ryb. Obsah SFA se pohyboval v rozmezí 27-32,60 %. Poměr n-3/n-6 PUFA byl nejvyšší v pokusu Tisová 2001 (3,78). Při srovnání krmiva Aqualife 17 byl nejužší poměr n-3/n-6 PUFA (1,19) zjištěn v recirkulačním systému v roce 2000.
Sušina svaloviny sumce velkého dosahovala 16,03-26,34 %, obsah tuku 0,83-6,68 % v závislosti na použité dietě. Zjištěné množství tuku ve svalovině sumce je srovnatelné nebo nižší než uvádějí literární údaje.
Při porovnání vlivu chovného prostředí na obsah tuku ve svalovině sumců jsme zjistili, že sumci odchovávaní v recirkulačním systému dosahovali průměrně vyšší procentický obsah tuku ve svalovině než ryby chované v průtočných žlabech.

sumec velký, mastné kyseliny, recirkulační systém, průtočný systém

Influence of enviroment culture and feeds on content of fat and fatty acids spectrum in filets of European catfish (Silurus glanis L.)

The object of this work was to verify influence of feed and surroundings on lipids content and fatty acids spectrum in musculature of European catfish (Silurus glanis) cultivated in intensive conditions. Within years 2000-2002 feeding tests with European catfish of initial weight from 60 to 500 grams were executed. For rearing of fish recirculation system at Department of Fisheries and Hydrobiology of Mendel University of Agriculture and Forestry in Brno and facility of farm in Tisová (Czech Fisheries Company, s.r.o. of Marianské Lázně) using flow through system warmed by water from the Tisová thermal power plant were used.
Feeds for salmonid fish with differential protein (35-48,5 %) and lipid (13-26%) content were tested. The temperature of water in all fluctuated was from 17-26 °C. Frequency of feeding was three times a day. Quantity of feeding dose varied depending on weight of fish from 1 to 2 % of weight of stocking rate.
Spectrum of fatty acids in used feeds corresponds to composition of fatty acids in musculature of European catfish (Silurus glanis). This spectrum is influenced by quality of used components during feed production; breeding surroundings did not show any influence on spectrum of fatty acids in musculature of fish. SFA content was in range 27-32,60 %. Rate n-3/n-6 PUFA was highest in trial TISOVÁ 2001 (3,78). When compared Aqualife 17 feed, the narrowest rate n-3/n-6 PUFA (1,19) was found out in recirculation system in during the year 2000.
Dry matter in musculature of European catfish (Silurus glanis) fluctuated in range 16,03-26,34 %. Fat content varied from 0,83-6,68 % depending on used feeding diet. Ammount of fat in musculature of European catfish is comparable or lower than data quoted in literature.
Comparing influence of breeding surroundings on fat content in musculature of European catfish, we found out, that European catfish bred in recirculation system reached in average higher percentage content of fat in musculature than fish bred in flow through system.

Keywords: European catfish, fatty acids, recirculation system, flow through system
Grants and funding:

Práce byla realizována v rámci řešení výzkumného záměru AF MZLU v Brně, projekt MSM 432100001

Received: September 21, 2004; Published: December 29, 2014  Show citation

ACS AIP APA ASA Harvard Chicago IEEE ISO690 MLA NLM Turabian Vancouver
Wognarová, S., Mareš, J., Spurný, P., & Fialová, M. (2005). Influence of enviroment culture and feeds on content of fat and fatty acids spectrum in filets of European catfish (Silurus glanis L.). Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis, 53(1), 45-52. doi: 10.11118/actaun200553010045
Share...
Download citation
  • BibTeX (.bib)
  • Bookends (.ris)
  • EasyBib (.ris)
  • EndNote (.enw)
  • EndNote 8 (.xml)
  • ISI WoS (.isi)
  • Medlars (.medlars)
  • Mendeley (.ris)
  • MODS (.xml)
  • Papers (.ris)
  • RefWorks (.txt)
  • RefManager (.ris)
  • RIS (.ris)
  • MS Word (.xml)
  • Zotero (.ris)
    • Open full article

    References

    1. BOGUT, I., HAS-SCHŐN, E., ČAČIĆ, N., MILAKOVIĆ, Z., NOVOSELIĆ, D., BRKIĆ, S.: Linolenic acid supplementation in the diet of European catfish (Silurus glanis): effect on growth and fatty acid composition. J. Appl. Ichtyol, 2002. 18: 1-6. DOI: 10.1046/j.1439-0426.2002.00304.x Go to original source...
    2. BOGUT, I., STEINER, Z., OPAČAK, A., STEVIĆ, I.: The influence of sardine oil on feeding European catfish fry (Silurus glanis) in intensive conditions. Krmiva 35, 1993, 99-105.
    3. FILIPIAK, J., TRZEBIATOWSKI, R., SADOWSKI, J.: Effect of different protein levels on feed utilization and body composition of wels (Silurus glanis L.) cage reared in cooling water. Zesz. Nauk. AR Szczecin Ryb. Mor., 1993, 156, 20: 43-54.
    4. INGR, I.: Hodnocení a zpracování ryb. Skripta 1. vyd. VŠZ Brno, 1994, 106s.
    5. KLADROBA, D.: Faktory ovlivňující zastoupení mastných kyselin v mase ryb. Autoref. k doktorské disertační práci. Brno, 2003, 1-28.
    6. MAREŠ, J.: Biologické a technologické aspekty intenzivního chovu sumce velkého (Silurus glanis L.). Teze doktorské disertační práce, MZLU v Brně, 1996.
    7. MAREŠ, J.: Složení rybího masa a některé zdravotní aspekty jeho konzumace. Maso, 2003, 5: 21-25
    8. MAREŠ, J., WOGNAROVÁ, S., SPURNÝ, P.: Konzumní hodnota sumce velkého (Silurus glanis L.) z podmínek intenzivního chovu. Sbor. ref. VII. čes. ichtyol. konf., Vodňany, 2004, 255 - 258.
    9. MAREŠ, J., JIRÁSEK, J., ONDRA, R.: Results of rearing two-year-old European wels (Silurus glanis L.) in ponds stocked with intensively cultured yearling. Acta Ichtyol. et Piscatoria. Szczecin, 1996, vol. XXVI, Fasc. 1: 93-101. Go to original source...
    10. MAREŠ, J., JIRÁSEK, J.: Ukazatele hodnocení produkční účinnosti krmiv. Sbor. ref. konf. 50 let výuky rybářské specializace na MZLU v Brně, Brno, 1999, 74-78.
    11. NEKOVÁŘ, D., JIRÁSEK, J., MAREŠ, J.: Intenzivní odchov ročka sumce velkého (Silurus glanis L.) v recirkulačním systému. III. česká ichtyol. konf., Vodňany, 1998, 253-259.
    12. STEFFENS, W.: Effects of variation in essential fatty acids in fish feeds on nutritive value of freshwater fish for humans. Aquaculture, 1997, 151:97-119 DOI: 10.1016/S0044-8486(96)01493-7 Go to original source...
    13. TURCHINI, G.M., MENTASTI, T., CAPRINO, F., PANSERI, S., MORETTI, V. M., VALFRÉ, F.: Effects of dietary lipid sources on flavour volatile ncompounds of brown trout (Salmo trutta L.) fillet. J. Appl. Ichtyol., 2004, 20: 71-75 DOI: 10.1046/j.0175-8659.2003.00522.x Go to original source...
    14. VÁCHA, F., TVRZICKÁ, E.: Polynenasycené mastné kyseliny a cholesterol v sladkovodních rybách. Sborník ref. z ichtyol. konf. Vodňany, 1994, 43-47.
    15. VÁCHA, F.: Kvalitativní parametry masa sladkovodních ryb. Sborník vědeckých prací k 75. výročí založení VÚRH. Vodňany, 1996, 169-176.
    16. VENUGOPAL, V., SHAHIDI, F.: Thermostable water dispersions of myofibrillar proteins from Atlantic mackerel (Somber scombrus). J. Food Sci., vol. 59, 1994, 2: 265-268. DOI: 10.1111/j.1365-2621.1994.tb06944.x Go to original source...
    17. VIOLA, S., LAHAV, E.: The protein effect of supplemental lysine in practical carp feeds. Fish Nutrition in Practice, Kaushik, S. J., Luquet, P., (Eds.), 1993, 61: 665-671.
    18. ZELENKA, J., FAJMONOVÁ, E., KOMPRDA, T., KLADROBA, D., ŠARMANOVÁ, I.: Vliv lněného oleje na zastoupení cholesterolu a mastných kyselin v mase pstruha duhového (Oncorhynchus mykiss). Bulletin VÚRH Vodňany, 2003, 39, 1/2: 141-147.

    This is an open access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License (CC BY NC ND 4.0), which permits non-comercial use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original publication is properly cited. No use, distribution or reproduction is permitted which does not comply with these terms.


    Return to the content