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The effect of different grazing heights on carcass and meat quality characteristics of Nellore cattle fattened in pastures of Convert grass

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Abstract

Carcass characteristic and meat quality from bulls and Nellore steers (n = 64 total) subjected to different grazing heights (15, 25, 35, and 45 cm) were evaluated isolatedly, under continuous grazing and variable load, in pastures of Convert grass. The experimental period was from May 2015 to June 2017, in an area of 16 ha, divided into 16 paddocks of 1 ha. The experimental design was randomized blocks with four replications. Each paddock was grazed by three animals and regulators, used to adjust grazing heights. The final slaughter weight, hot carcass, and crude protein in the meat of steers were higher when the pastures were managed at 42 cm. When the pasture was managed between 25 and 35 cm in height, greater fat thickness, marbling, muscle:bone and muscle+fat:bone ratio and lower color* of the meat and percentage of bone were found. For the steers, the height of 40 cm provided higher fat thickness and marbling in the meat. The loss during thawing in meat was greater at 28 cm in height. The heights of grazing alter the carcass characteristics and meat of bulls and steers.

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Acknowledgments

We are thankful to CNPq for a granting research fellowship and Dow Agrosciences for support with financial resources. We are also thankful to the study group GEFORCE and GPAC that helped in the data collection.

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Authors and Affiliations

  1. Departamento de Zootecnia, Universidade Estadual de Maringá. UEM, Avenida Colombo, n. 5790, Maringá, Paraná, 87020-900, Brazil

    Thiago Trento Biserra, Ulysses Cecato, Camila Fernandes Domingues Duarte, Diogo Rodrigues Da Silva & João Vitor Rosa Vicente

  2. Departamento de Zootecnia, Universidade Estadual de Londrina, UEL, Rodovia Celso Garcia Cid - Pr 445 Km 380, Londrina, Paraná, 86057-970, Brazil

    Sandra Galbeiro, Ana Maria Bridi & Camila Piechnicki Rogel

  3. Departamento de Zootecnia, Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul, Rodovia Graziela Maciel Barroso , Km 12, Aquidauana, Mato Grosso do Sul, 79200000, Brazil

    Henrique Jorge Fernandes

Authors
  1. Thiago Trento Biserra
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  2. Ulysses Cecato
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  3. Sandra Galbeiro
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  4. Ana Maria Bridi
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  5. Henrique Jorge Fernandes
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  6. Camila Fernandes Domingues Duarte
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  7. Diogo Rodrigues Da Silva
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  8. João Vitor Rosa Vicente
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  9. Camila Piechnicki Rogel
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Contributions

T.T. Biserra, U. Cecato, S. Galbeiro, performed the project, conducted the trials in the farms, and wrote the draft. T.T. Biserra, C.F.D. Duarte, D.R. da Silva, J.V.R. Vicente, and C.P. Rogel conducted the trials at dairy farms and helped in laboratory analysis. H.J. Fernandes and A.M. Bridi helped finalize the manuscript. All authors read and approved the final manuscript.

Corresponding author

Correspondence to Thiago Trento Biserra.

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The authors declare that they have no competing interests.

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Biserra, T.T., Cecato, U., Galbeiro, S. et al. The effect of different grazing heights on carcass and meat quality characteristics of Nellore cattle fattened in pastures of Convert grass. Trop Anim Health Prod 52, 625–635 (2020). https://doi.org/10.1007/s11250-019-02050-6

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