Zusammenfassung
Die Tagesteller der Mensen dreier Gymnasen wurden an zehn aufeinanderfolgenden Schultagen erhoben und chemisch analysiert. Die gefundenen Nährstoffgehalte werden anerkannten Empfehlungen gegenübergestellt und diskutiert.
Résumé
Le contenu des assiettes de jour servies dans les réfectoires de 3 lycées a été prélevé pendant dix jours scolaires consécutifs et analysé chimiquement. Les teneurs en substances nutritives décelées sont comparées aux recommandations reconnues et discutées.
Summary
Aliquot luncheon plates served in the dining rooms of three high schools were obtained and chemically analysed on each of ten consecutive working days. The nutrient contents found are discussed and compared with official recommendations.
Literatur
Deutsche Gesellschaft für Ernährung: Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr. 4. Auflage. Umschau Verlag, Frankfurt/Main, 1979.
Food and Nutrition Board: Recommended Dietary Allowances. G. Edition. National Academy of Sciences, Washington D.C., 1980.
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Stransky, M., Scheffeldt, P. & Blumenthal, A. Zur Mittagsverpflegung der Mittelschüler. Soz Präventivmed 26, 308–309 (1981). https://doi.org/10.1007/BF02078341
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DOI: https://doi.org/10.1007/BF02078341