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Das Reduktionsvermögen pflanzlicher Lebensmittel und seine Beziehung zum Vitamin C

VI. Die Reindarstellung des reduzierenden Stoffes aus Hagebutten und seine Identität mit dem Vitamin C

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Zeitschrift für Untersuchung der Lebensmittel Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Zunächst werden die ohne Erfolg gebliebenen Arbeiten an der Darstellung des reduzierenden Stoffes aus Kartoffeln geschildert.

Der größere Teil der Arbeit befaßt sich dann mit der Verarbeitung von Hagebutten und bringt nach langen mühsamen Vorarbeiten die Darstellung eines krystallinen reduzierenden Stoffes, der in seinen physikalischen und chemischen Konstanten mit der von A. v. Szent-Györgyi zuerst aus Nebennierenrinde hergestellten Ascorbinsäure identisch ist, und von dem die Tierversuche ergaben, daß er seiner antiskorbutischen Wirkung gemäß als Vitamin C zu bezeichnen ist.

Es wurde festgestellt, daß 0,5 mg des krystallisierten reduzierenden Stoffes je Tier und Tag vollkommen ausreichen, um ein Meerschweinchen vor Meerschweinchenskorbut zu schützen.

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Authors and Affiliations

  1. Universitäts-Institut für Nahrungsmittelchemie in Frankfurt a. M., Frankfurt a. M., Deutschland

    J. Tillmans, P. Hirsch & R. Vaubel

Authors
  1. J. Tillmans
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  2. P. Hirsch
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  3. R. Vaubel
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Tillmans, J., Hirsch, P. & Vaubel, R. Das Reduktionsvermögen pflanzlicher Lebensmittel und seine Beziehung zum Vitamin C. Zeitschr. f. Untersuchung der Lebensmittel 65, 145–167 (1933). https://doi.org/10.1007/BF01664758

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