Summary
In 1986 and 1987 previously undetected yellow spots were found in the flesh of the potato variety “Hertha”. In order to find out whether these uncommon colour spots were caused by natural substances or contaminants, we investigated the discoloration of the potato by thin-layer and paper chromatography as well as by spectral analysis. Two main components were identified as flavonoids, namely rutin and quercetin-3-(2G-glucosylrutinoside). Therefore, this potato variety can be consumed despite the presence of these yellow spots.
Zusammenfassung
Im Erntejahr 1986 und 1987 sind in der Kartoffelsorte „Hertha” bisher noch nicht aufgetretene gelbe Flecken festgestellt worden. Zur Klärung, ob diese Gelbfärbung durch kartoffeleigene oder durch die landwirtschaftliche Technik zugeführte Fremdstoffe bedingt ist, wurden die Dünnschicht- und Papierchromatographie sowie die Spektralanalyse herangezogen. Die Untersuchungen ergaben, daß die vom Kartoffelfleisch abweichende Farbe auf natürlich vorkommenden Flavonoiden beruht, deren zwei Hauptkomponenten als Rutin und Quercetin-3-(2G-glucosylrutinosid) identifiziert werden konnten. Die Kartoffelsorte „Hertha” ist daher unbedenklich genießbar.
This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.
Similar content being viewed by others
Literatur
Winiger FA (1986) Mitt Schweiz Landwirtsch 34:241–253
Stahl E (1967) Dünnschichtchromatographie. Springer, Berlin Heidelberg New York, S 655
Harborne JB (1967) Comparative biochemistry of the flavonoids. Academic Press, London New York, p 54
Mabry TJ, Markham KR, Thomas MB (1970) The systematic identification of flavonoids. Springer, Berlin Heidelberg New York, pp 35, 65 and 69
Markham KR (1982) Techniques of flavonoid identification. Academic Press, London New York, p 39
Stahl E (1967) Dünnschichtchromatographie. Springer, Berlin Heidelberg New York, S 775
Stahl E (1967) Dünnschichtchromatographie. Springer, Berlin Heidelberg New York, S 840
Harborne JB (1960) Biochem J 74:262–269
Stahl E (1967) Dünnschichtchromatographie. Springer, Berlin Heidelberg New York, S 516
Harborne JB (1967) Comparative biochemistry of the flavonoids. Academic Press, London New York, p 69
Acker L, Bergner K-G, Diemair W, Heimann W, Kiermeier F, Schormüller J, Souci SW (1968) Handbuch der Lebensmittelchemie, Bd 5, Teil 2. Springer, Berlin Heidelberg New York, S 479
Herrmann K (1976) Qual Plant Mater Veg 25:231–246
Bauer H, Moll H, Pohloudek-Fabini R, Beyrich T (1967) Die Organische Analyse. Akad Verlagsgesellschaft Geest u. Portig, Leipzig, S 546
Bauer H, Moll H, Pohloudek-Fabini R, Beyrich T (1967) Die Organische Analyse. Akad Verlagsgesellschaft Geest u. Portig, Leipzig, S 670
Markham KR (1982) Techniques of flavonoid identification. Academic Press, London New York, p 19
Markham KR (1982) Techniques of flavonoid identification. Academic Press, London New York, p 59
Harborne JB (1967) Comparative biochemistry of the flavonoids. Academic Press, London New York, p 69
Wietschel G, Reznik H (1980) Z Pflanzenphysiol 99:149–158
Stahl E (1967) Dünnschichtchromatographie. Springer, Berlin Heidelberg New York, S 827
Stahl E (1967) Dünnschichtchromatographie. Springer, Berlin Heidelberg New York, S 840
Author information
Authors and Affiliations
Rights and permissions
About this article
Cite this article
Sachse, J. Gelbe Flecken in der Kartoffelsorte „Hertha”. Z Lebensm Unters Forch 186, 407–411 (1988). https://doi.org/10.1007/BF01127300
Received:
Issue Date:
DOI: https://doi.org/10.1007/BF01127300