Summary
A suitable method has been developed for the routine analysis of the ergot alkaloids ergometrine, ergometrinine, ergosine, ergosinine, ergotamine, ergotaminine, ergocornine, ergocorninine, α-ergocryptine, α-ergocryptinine,β-ergocryptine,β-ergocryptinine, ergocristine and ergocristinine in cereal products. The method consists of food extraction, cleaning of the crude extract by a modified form of the Extrelut method, and identification and quantitative determination of the alkaloids by high pressure liquid chromatography (HPLC). The results are confirmed by thin layer chromatography (TLC) and gaschromatography/mass spectrometry (GC/MS). Market investigations have shown contaminations in ecological as well as in conventional products, with rye products mainly being contaminated. Within the EEC, a maximum value of 0.05% ergot respectively a total alkaloid content of 1 mg/kg in cereals used for food production is prescribed. This value was not exceeded in any of the investigated samples.
Zusammenfassung
Es wurde eine für die Routineanalytik geeignete Methode zur Bestimmung der Mutterkornalkaloide Ergometrin, Ergometrinin, Ergosin, Ergosinin, Ergotamin, Ergotaminin, Ergocornin, Ergocorninin, α-Ergokryptin, α-Ergokryptinin,β-Ergokryptin,β-Ergokryptinin, Ergocristin und Ergocristinin in Getreideprodukten entwickelt. Die Methode besteht aus der Extraktion des Lebensmittels, der Reinigung des Rohextraktes mit einer modifizierten Form des Extrelut-Verfahrens und der Identifizierung und quantitativen Bestimmung der Alkaloide mittels HPLC. Zur Absicherung der qualitativen Ergebnisse wurden DC und GC/MS hinzugezogen. Marktuntersuchungen zeigten Kontaminationen sowohl bei alternativen als auch bei herkömmlichen Produkten, wobei der Befall bei Roggenerzeugnissen überwiegt. Die gemessenen Werte lassen indes erkennen, daß in keinem Falle die in der Europäischen Gemeinschaft geltende Interventionsgrenze von 0,05% Mutterkorn entsprechend 1 mg/kg Gesamtalkaloide erreicht wurde.
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Klug, C., Baltes, W., Krönert, W. et al. Methode zur Bestimmung von Mutterkornalkaloiden in Lebensmitteln. Z Lebensm Unters Forch 186, 108–113 (1988). https://doi.org/10.1007/BF01042702
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