Charakterisierung der Nucleinsaurefraktion und Aminosäurenmuster in Einzeller-Proteinen als potentielle Nahrungsmittel

Summary

A method is described for the characterization of the nucleic acid fraction in single cell proteins. The RNA and DNA were hydrolyzed chemically and enzymatically to nucleosids. Nucleosides and free bases were separated with reversed-phase high pressure liquid chromatography.

Investigations of the nucleic acid fraction of some single cell proteins have shown differences not only in the RNA content (6–8% dry weight in bacterial SCP, 3–4% dry weight in yeast and fungi) but also in the content of DNA (2–4% in bacteria, below 1 % in yeast and fungi).

The amino acid composition of most SCP's is favourable if methionine is supplemented.

Relating the purines content to the amount of pure protein of the SCP's (60–70% in bacteria, 30–40% in yeast and fungi) differences between bacterial SCP and yeast SCP were reduced but still apparent.

Zusammenfassung

Es wird eine Methode zur Charakterisierung der Nucleinsäurefraktion in Einzellerproteinen vorgestellt. RNS und DNS werden chemisch und enzymatisch zu den Nucleosiden hydrolisiert. Die Trennung der Nucleoside und freien Basen erfolgt durch Umkehrphasen-Hochdruck-Flüssigkeits-Chro-matographie.

Untersuchungen der Nucleinsaurefraktion einiger Einzellerproteine ergaben Unterschiede sowohl beim RNS-Gehalt (6–8% der Trockenmasse in bakteriellem SCP, 3–4% der Trockenmasse in SCP aus Hefe und Pilzen) als auch beim DNS-Gehalt (2–4% in Bakterien, unter 1 % in Hefen und Pilzen).

Die Aminosäurenzusammensetzung der meisten SCP's ist günstig zu beurteilen, wenn Methionin ergänzt wird.

Bezieht man den Puringehalt auf den Reinproteinanteil der SCP's (60–70% bei Bakterien, 30–40% bei Hefen und Pilzen), so verringert sich der Unterschied zwischen den beiden Gruppen, er ist aber immer noch erkennbar.