Estratto
Nell’industria alimentare, il settore lattiero-caseario è considerate all’avanguardia nella progettazione degli impianti secondo un disegno igienico e nelle procedure igienico-sanitarie, come pure nell’adozione di elevati standard di sanificazione. Questo risultato è state raggiunto anche grazie alla consapevolezza, da parte delle aziende del settore, della primaria necessità di buone procedure di sanificazione per garantire sia una migliore conservabilità, sia un’alta qualità dei prodotti lattiero-caseari che necessitano di refrigerazione.
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(2008). Industria lattiero-casearia. In: Sanificazione nell’industria alimentare. Springer, Milano. https://doi.org/10.1007/978-88-470-0788-8_15
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