Zusammenfassung
Umweltkontaminanten können aus der Luft, dem Wasser oder dem Boden entstammen und möglicherweise sehr persistente Verbindungen darstellen. Als die wichtigsten anorganischen Kontaminanten gelten Blei, Cadmium, Quecksilber, Aluminium, Arsen. Relevante Radionuklide im menschlichen Umfeld sind Caesium-134, Caesium-137, Iod-131, Kalium-40, Kohlenstoff-14, Strontium-89, Strontium-90, Tritium, Zirkon-95. Halogenhaltige Organoverbindungen sind von Bedeutung genauso wie Perchlorat und Chlorat. Äußerst relevant sind ferner die polychlorierten Dibenzodioxine und Dibenzofurane sowie die polychlorierten Biphenyle. Per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen sind anthropogenen Ursprungs. Leichtflüchtige Verbindungen wie Perchorethylen, Benzol, Toluol, Xylole, Ethylbenzol und Styrol spielen als Lösungsmittel eine große Rolle und können als Umweltkontaminanten auftreten. Quartäre Ammoniumverbindungen, Mineralölkohlenwasserstoffe, Nicotin und Weichmacher sind ebenfalls von Belang.
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Matissek, R. (2020). Umweltkontaminanten. In: Lebensmittelsicherheit. Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-61899-8_6
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