Zusammenfassung
Um Ordnung in die komplexe Welt der Duftmoleküle zu bringen, besitzen wir Menschen etwa 400 verschiedene Duftrezeptoren. Jeder davon bindet verschiedene Moleküle, während ein Molekül wiederum an mehrere Duftrezeptoren binden kann. So aktiviert jeder Duftreiz eine bestimmte Kombination von Rezeptoren. Dieser kombinatorische Code erlaubt es uns, verschiedene Duftgemische zu unterscheiden. Wie das Gehirn diese Information verarbeitet, ist bisher unklar, möglicherweise aber funktioniert das Wahrnehmen von Duft ähnlich wie das von Farben.
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Keller, A. (2019). Duftrezeptoren. In: Entdecke das Riechen wieder. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-57261-0_3
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