Zusammenfassung
Fisch spielt seit langer Zeit eine bedeutende Rolle in der Ernährung des Menschen. Die ältesten Fundstücke, die eindeutig auf Fischfang hindeuten, sind Angelhaken von etwa 8.000 v. Chr. Wahrscheinlich wurde Fisch aber schon wesentlich früher von Menschen, die in der Nähe von Flüssen, Seen oder Meeren lebten, als Lebensmittel genutzt. Im Laufe der Zeit wurden vielfältige Fanggeräte entwickelt, die auch heute noch Einsatz finden.
This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Bibliographie
FAO (2007): The State of World Fisheries and Aquaculture 2006. Food and Agriculture Organization, Rome.
Fisch-Informationszentrum e. V. (2008): Fischwirtschaft – Daten und Fakten. Ausgabe 2008, Hamburg.
Kris-Erherton, P. M., Harris, W. S., Appel, L. J., American Heart Association. Nutrition Committee. (2002): Fish Consumption, Fish Oil, Omega-3 Fatty Acids, and Cardiovascular Disease. Circulation 106(21), 2747–2757.
Martin, J. W. & Davis, G. E. (2001): An Updated Classification of the Recent Crustacea. In: Science Series. Natural History Museum of Los Angeles County, Los Angeles 39.
Neudecker, T., Bahr, K., Karl, H., Lobitz, R. (2007): Fisch und Fischerzeugnisse/AID., 14. überarbeitete Auflage, aid-Infodienst Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft e. V., Bonn.
Schmitt, B., Ströhle, A., Watkonson, B. M., Hahan, A. (2002): Wirkstoffe funktioneller Lebensmittel in der Prävention der Arteriosklerose, Teil 2: ω-3-Fettsäuren – Versorgungssituation und Zufuhrempfehlung. Ernährungs-Umschau 49(6), 223–229.
Author information
Authors and Affiliations
Corresponding author
Rights and permissions
Copyright information
© 2015 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
About this chapter
Cite this chapter
Rimbach, G., Nagursky, J., Erbersdobler, H. (2015). Fisch und Fischerzeugnisse. In: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger. Springer-Lehrbuch. Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-46280-5_5
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-46280-5_5
Published:
Publisher Name: Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-662-46279-9
Online ISBN: 978-3-662-46280-5
eBook Packages: Life Science and Basic Disciplines (German Language)