Zusammenfassung
Der Pankreassaft, das Sekret der Pankreasdrüse (Bauchspeicheldrüse), enthält verschiedene Enzyme: 1. das eigentliche Pankreatin oder Trypsin, das Eiweißstoffe in Peptone überführt. 2. Pankreas-Ptyalin oder Amylopsin, das Stärke verzuckert. 3. Lipase oder Steapsin, das Fett und Lecithin spaltet und 4. Labferment. Das Mengenverhältnis der Enzyme ist nach der Art der Tiere (Rind, Schwein u. a.) verschieden und ebenso auch die Wirkung des Enzymgemisches, aus dem das Pankreatin des Handels besteht.
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Frerichs, G., Arends, G., Zörnig, H. (1927). Pankreatinum. In: Frerichs, G., Arends, G., Zörnig, H. (eds) Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-36330-0_101
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