Zusammenfassung
Die Nahrung hat im Organismus sowohl energetische als auch spezifisch-stoffliche Aufgaben zu erfüllen. Zur Aufrechterhaltung der Lebensvorgänge ist ein ständiger Stoff- und Energieumsatz nötig. Baustoffe, energiereiche Verbindungen und Sauerstoff müssen aus der Umgebung in den Organismus aufgenommen werden. Jede energetische und substantielle Fehlbilanz in Stoffangebot oder Stoffbedarf zwingt den Organismus zum Verbrauch seiner energetischen Reserven und darüber hinaus zum Abbau von Organsubstanz, um die für die Aufrechterhaltung der Lebensprozesse notwendige Energie zu produzieren und die Abnutzungsquote zu decken.
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Giese, W., Hörstebrock, R. (1962). Allgemeine Pathologie des exogenen quantitativen Nahrungsmangels. In: Giese, W., et al. Ernährung. Handbuch der Allgemeinen Pathologie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-28643-2_2
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