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Intuitionen von Verbraucher*innen bei der Auswahl veganer Lebensmittelsubstitute

  • Book
  • © 2023

Overview

Authors:
  1. Katharina Scheuerer

    1. Wien, Österreich

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Part of the book series: BestMasters (BEST)

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Table of contents (7 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-XIII
    Download chapter PDF

  2. Einleitung

    • Katharina Scheuerer
    Pages 1-4

  3. Lebensmittelauswahl

    • Katharina Scheuerer
    Pages 5-12

  4. Vegane Lebensmittel

    • Katharina Scheuerer
    Pages 13-22

  5. Intuitionen im Konsumentenverhalten

    • Katharina Scheuerer
    Pages 23-47

  6. Methodik und Design der empirischen Studie

    • Katharina Scheuerer
    Pages 49-62

  7. Ergebnisse der empirischen Studie

    • Katharina Scheuerer
    Pages 63-85

  8. Schlusswort

    • Katharina Scheuerer
    Pages 87-91

  9. Back Matter

    Pages 93-101
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Keywords

About this book

Die heutzutage übliche Ernährung in den Industriestaaten zeichnet sich durch einen hohen Anteil tierischer Produkte, welcher Ernährungsempfehlungen weit übersteigt, aus. Da der Konsum von Lebensmittel tierischen Ursprungs in diesem Ausmaß nicht nur zu gesundheitlichen Problemen führen kann, sondern aufgrund der gängigen Produktionspraktiken auch erheblich zur Umweltverschmutzung beiträgt, gilt er als nicht nachhaltig. Diesen Herausforderungen wird die relativ neue Produktgruppe der veganen Lebensmittelsubstitute gerecht, die nicht nur als gesund, sondern auch als nachhaltig gelten. Diese Zusammenhänge zwischen Gesundheit, Nachhaltigkeit und einer pflanzlichen Ernährung sind den Verbraucher*innen zunehmend bewusst, dennoch weisen vegane Lebensmittelsubstitute noch vergleichsweise niedrige Marktanteile auf. Die Laientheorien der ,,Unhealthy = Tasty Intuition‘‘ und der ,,Ethical = Less Strong Intuition‘‘, welche das Kaufverhalten nachweislich beeinflussen, bieten einen vielversprechendenErklärungsansatz hierfür. Mittels zweier IATs und Selbstbeurteilung werden diese Intuitionen auf implizitem und explizitem Niveau erhoben.

Authors and Affiliations

  • Wien, Österreich

    Katharina Scheuerer

About the author



Die Autorin
Katharina Scheuerer hat an der Universität Regensburg ihren Bachelor in Betriebswirtschaft (BSc) absolviert und darauffolgend ihren Master in Betriebswirtschaft mit Schwerpunkt Marketing (MSc) an der Universität Wien abgeschlossen. Aktuell arbeitet sie als Marketing Managerin bei einem Social Impact Unternehmen.

Bibliographic Information

  • Book Title: Intuitionen von Verbraucher*innen bei der Auswahl veganer Lebensmittelsubstitute

  • Authors: Katharina Scheuerer

  • Series Title: BestMasters

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-42753-5

  • Publisher: Springer Gabler Wiesbaden

  • eBook Packages: Business and Economics (German Language)

  • Copyright Information: Der/die Herausgeber bzw. der/die Autor(en), exklusiv lizenziert an Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, ein Teil von Springer Nature 2023

  • Softcover ISBN: 978-3-658-42752-8Published: 12 September 2023

  • eBook ISBN: 978-3-658-42753-5Published: 11 September 2023

  • Series ISSN: 2625-3577

  • Series E-ISSN: 2625-3615

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: XIII, 101

  • Number of Illustrations: 29 b/w illustrations

  • Topics: Marketing

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