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Wein

Verstehen und genießen

  • Book
  • © 1994

Overview

Authors:
  1. Wilhelm Flitsch
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Table of contents (12 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-XII
    Download chapter PDF

  2. Einleitung

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 1-6

  3. Weinanbau

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 7-58

  4. Most

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 59-73

  5. Alkoholische Gärung

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 74-99

  6. Wein

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 100-121

  7. Beurteilung von Weinen

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 122-165

  8. Weinhaltige und weinähnliche Getränke

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 166-171

  9. Wein und Gesundheit

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 172-189

  10. Weinrecht und Weinwirtschaft

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 190-202

  11. Chemie des Weins

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 203-222

  12. Literatur

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 223-228

  13. Glossar

    • Wilhelm Flitsch
    Pages 229-233

  14. Back Matter

    Pages 234-241
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Keywords

About this book

Damit ein guter Wein entsteht, muß nicht nur das Wetter stimmen. Wilhelm Flitsch führt in diesem Buch durch die Abläufe der modernen Weinbereitung und erklärt, welchen Sinn die einzelnen Arbeitsschritte im Weinberg und in der Kellerei haben. Mit dem Wissen des Naturwissenschaftlers und der Begeisterung des Weinliebhabers zeigt er, wie aus Trauben und Hefe Wein wird, welche Möglichkeiten die moderne Kellertechnik bietet, um die Weine auszubauen und haltbar zu machen, und wie sich der Charakter des Weines mittels Degustation und moderner Analysemethoden erfassen läßt. Die Geheimnisse der alkoholischen Gärung werden ebenso entschlüsselt wie die Angaben auf dem Weinetikett. Ein eigenes Kapitel gilt der Wirkung des Weins auf den menschlichen Organismus und seiner langen Geschichte als Heilmittel. Damit ist das Buch eine ausgezeichnete Ergänzung zu den traditionellen Weinführern und eine Anleitung zum unbefangenen, aber nicht unkritischen Genuß.

Reviews

"Wenn einer Genaueres über Wein erfahren will, dann reichen Selbstversuche eben nicht - dann muß bei Flitsch nachgelesen werden." (Die Zeit)

Bibliographic Information

  • Book Title: Wein

  • Book Subtitle: Verstehen und genießen

  • Authors: Wilhelm Flitsch

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-97528-8

  • Publisher: Springer Berlin, Heidelberg

  • eBook Packages: Springer Book Archive

  • Copyright Information: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1994

  • eBook ISBN: 978-3-642-97528-8Published: 09 April 2013

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: XII, 237

  • Number of Illustrations: 8 illustrations in colour

  • Topics: Food Science, Popular Science, general, Biochemistry, general, Nutrition

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