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Essentielle Spurenelemente in der Nahrung

  • Textbook
  • © 1988

Overview

Authors:
  1. Werner Pfannhauser

    1. Forschungsinstitut der Ernährungswissenschaft, Wien, Österreich

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Table of contents (9 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-X
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  2. Wesen und Bedeutung von essentiellen Spurenelementen; eine Einleitung

    • Werner Pfannhauser
    Pages 1-4

  3. Wann heißt ein Spurenelement essentiell?

    • Werner Pfannhauser
    Pages 5-10

  4. Dosis-Wirkungs-Beziehung und Bedarfsabschätzung

    • Werner Pfannhauser
    Pages 11-22

  5. Essentielle Spurenelemente — Entdeckung, Aufnahme, Metabolismus und Bioverfügbarkeit

    • Werner Pfannhauser
    Pages 23-60

  6. Gehalt essentieller Spurenelemente in Lebensmitteln

    • Werner Pfannhauser
    Pages 61-210

  7. Versorgungsstatus und empfohlene Aufnahmemengen

    • Werner Pfannhauser
    Pages 211-220

  8. Wechselwirkung von essentiellen Spurenelementen mit mineralischen und organischen Bestandteilen der Nahrung

    • Werner Pfannhauser
    Pages 221-241

  9. Chemische Analyse essentieller Spurenelemente

    • Werner Pfannhauser
    Pages 242-249

  10. Entwicklungstendenzen in der Spurenelementforschung

    • Werner Pfannhauser
    Pages 250-253

  11. Back Matter

    Pages 255-260
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Keywords

Authors and Affiliations

  • Forschungsinstitut der Ernährungswissenschaft, Wien, Österreich

    Werner Pfannhauser

Bibliographic Information

  • Book Title: Essentielle Spurenelemente in der Nahrung

  • Authors: Werner Pfannhauser

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-72861-7

  • Publisher: Springer Berlin, Heidelberg

  • eBook Packages: Springer Book Archive

  • Copyright Information: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1988

  • Softcover ISBN: 978-3-642-72862-4Published: 25 December 2011

  • eBook ISBN: 978-3-642-72861-7Published: 08 March 2013

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: X, 260

  • Topics: Zoology, Analytical Chemistry, Biochemistry, general, Anthropology, Food Science, Nutrition

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