Die mehratomigen Alkohole und die Konstitution der Fette

Zusammenfassung

Zwischen der Veröffentlichung von Chèvreuls Buch über die animalischen Fette und den Arbeiten Berthelots über diese wichtigen Substanzen liegt ein Zeitraum von dreißig Jahren. Während derselben beschäftigten sich die Chemiker, welche dieses Gebiet bearbeiteten, wesentlich, dem Beispiel Chèvreuls folgend, mit der Untersuchung der Säuren und weniger mit der des Glycerins. Obwohl diese Arbeiten dem vorhergehenden Jahrzehnt angehören, wurde des Zusammenhangs wegen deren, Besprechung für dieses Kapitel aufgeschoben. Verschiedene neue namentlich in den vegetabilischen Ölen enthaltene Säuren, wie die Ricinusölsäure, die Leinölsäure usw. wurden aufgefunden.