Kaninchen mit Honig und fritierten Auberginen

Zusammenfassung

Die Kombination von süß und salzig ist eine Seltenheit in der klassischen französischen Küche. Mit Ausnahme der berühmten Canard à l’orange sind die Gerichte entweder das eine oder das andere. Muß man aber deshalb auf das Vergnügen verzichten, neue Geschmacksnuancen zu entdecken? Ganz bestimmt nicht, wie wir bei den großen Küchenchefs von heute sehen können.

Doch was die Welt auch glaube, meine, Die Wissenschaft, das Kleine, Feine, Schimären, alles ist da gut, ich bleib dabei, Daß all das nötig zu der Unterhaltung sei. Sie ist ein reiches Beet mit Blumen mancherlei, Zu allen Blüten man das Bienlein fliegen sieht, Weil es aus allen Honig zieht.

Jean de la Fontaine